不少人一直以为，拍电影电视不仅能混个脸熟，还能以艺术的名义大吃大喝。其实，错了！那是以前，现在拍片，你看仔细演员的筷头，都夹住了什么？无非是黄瓜条、西红柿和颤颤悠悠的土豆丝……

□沈嘉禄

就像陈佩斯早年在春晚与朱时茂搭档演小品那样，不少人一直以为，拍电影电视不仅能混个

我这个人嘴馋，一家人坐在一起看个电视剧，谁爱谁，谁恨谁，谁红杏出墙谁又戴了绿帽子，不关我屁事，我就盯着吃食琢磨，慢慢就发现了这个秘密。在这里跟有心跻身影视圈的朋友提个醒，事先做好准备，别到时候吃不惯棚里的饮食，吐。有个演员朋友相当同意我的观点，他说了一个事实，现在拍片，都实行制片人制度，制片人就是老板，他一个人说了算。忽悠来一笔钱，眼睛一闭砸进去，一开机就盼着早点赚回来，一钢镚恨不得掰成两半花。而往往，掌控财务大权的就是老板娘。遇到这样的铁算盘搭档，纵然是名气大到天边的角儿，纵然一丝不苟的编剧同志在剧本里写到了鱼翅海参老火靓汤，还能指望实打实地腐败一次吗？

没错，那个朋友说，一般而言，在片场里就只能吃“老三篇”：黄瓜、西红柿加土豆丝，青菜偶尔也会有，水里烫一下，加鸡精加精制油？想都甭想，管道具的那几个爷没心思伺候你。有时候拍片比较顺利，制片人心一软：来来来，加一盆炒鸡蛋，多搁油啊，明亮一点。首先考虑的也是镜头里的色彩，而不是演员的胃。

再说这喝的，大碗白酒灌得是淋漓酣畅，别问，肯定是冷水。红酒呢，加色素啊，这点智商，道具还是有的。一拳过去，对方喷出一大口血来，也是冷水兑色素。所以戏里的喝，比吃还虚，一直冷到演员心窝里。

有一次，大家在外景地拍了一个月的戏，嘴里淡出鸟来，平时都是吃三元五元档次的盒饭嘛。我朋友提出吃一回麻婆豆腐，色彩不错吧，而且符合剧情———那场戏里规定一起吃饭的有一个大腹便便的四川军阀，而让他敢于提这个要求的关键一点是，这玩意儿不贵。制片人很认真地想了一下：这里离市区三十多公里，开车去买一块豆腐，来回汽油费也划不来。算了吧，封镜后我请大家吃麻婆豆腐，使劲吃。就这样，吃麻婆豆腐的愿望化为泡影。有一次，我朋友在一场以水果店为背景的戏里出镜，心想这一回可以吃到苹果或芒果了吧。没想到制片人的想象力比他更丰富，硬是一个苹果梨子也不买，让道具借来十几个纸扎的大花篮，活生生将剧组里的演员们气疯。后来有人猜，那玩意大概是从殡仪馆借来的。

那以前拍片是不是这样呢？我朋友无比感慨地回忆，30年前他就出道了，那会儿，他拍过一部电影里，也有吃喝的场面，那可是真刀真枪。所以他最爱演反面角色，可以像梁山好汉那样，一脚踩在板凳上，嘴里骂娘还不耽误海吃海喝。有一次按剧情安排上了北京烤鸭，当时不知足，还嫌烤鸭是冷的，皮不脆，肉不香。现在呢，每当“老三篇”端上桌后，就深深地怀念那只冷艳的烤鸭。

十多年前我编了一个电视剧《小绍兴传奇》，小绍兴酒家免费提供白斩鸡，煮好后直接送片场，挺吃。从吕凉、宋忆宁到一班群众演员，个个吃得鼻子孔吹泡。抹嘴的当口还不忘跟我套近乎：沈老师啊，以后你再编饮食题材的片子，记得叫我一声啊。后来我又写了一个贺岁片《春风得意梅龙镇》，可着劲卯上了川菜，高潮戏就是一个鼓乐齐鸣，羽衣霓裳，海吃海喝的场面。这回主角请的是港台演员，郎雄、吴倩莲、陈小春都来捧场，场面是够热闹的，但我后来看了片子，从头骂到底，血压升高手冰凉，那个导演根本不懂饮食这档事嘛，而且也没给演员吃实质性的美味。想那德高望重的郎雄，在《饮食男女》中什么都吃过啊，这下可好，在上海吃了个空心大汤圆。

（编辑：yu）