菌和菜的搭配
最常见的一种组合，煲仔菌或者小炒都很不错，既保留了菌本身的鲜美，又很惹味。
众所周知，云南是野生菌王国，干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌、松茸菌……要想把云南的所有菌都吃一遍，还真需要点时间。位于农林下路的鑫桂园是一家云南菜馆，走的是百分百的云南路线，老板是
云南人，爱吃也懂吃；所用原料大到食材、小到调料，绝大多数从云南运来，甚至还在云南设有一队专门的采购队伍，据说每年光这运费就是一笔不小的数字。来此用餐的除了云南人之外，更有一大堆慕“云南美食”之名而来的食客。
翻开菜牌，与菌有关的菜式比比皆是，油淋鸡枞菌、云南皱皮椒炒干巴菌、银芽虎掌菌……这里的菌可都是野生的，观之外形也许不甚出众，也缺少那种“惊艳”之感，但入到口中，却是高低立现，一种名为“美味”的感觉在舌腔之内回转，清甜、醇厚、浓香、甘爽……种种美妙滋味，百转而绵长。
野生菌难长、难寻，我们最常吃的应该要数那些专门培养的食用菌，口蘑、蟹味菇、秀珍菇、香菇等等，广州城内做这些菌的菜馆那可是相当的多，不夸张地说，几乎任何一家餐馆都有相关的菜式，做法多以煲为主。一大碗杂菌煲，看着热乎，吃着也舒坦。
图：银芽虎掌菌
菌和汤的搭配
广东人爱喝汤，也爱煲汤，要想汤来得鲜美，又怎么少得了菌呢？无论是平价的茶树菇，还是不菲的虫草，加入汤中，一样是鲜美无比。
菌和火锅的搭配
乍暖还寒的季节，时阴时晴，这样的日子里，有人说适宜吃火锅，也有人说不应该吃火锅。能与不能之间，一言两语也难说清。个人的原则是“想吃就吃，吃了再说”，于是，火锅照吃不误。嫌麻辣火锅太过刺激，没关系，那就来一款用菌做成的火锅吧，既过了一把火锅瘾，又不用担心上火。位于天河区广利路的喜缘火锅店，就有这样一款茶树菇鸳鸯锅。用茶树菇和其他菌类一起制成的锅底，带着一种菌类独有的香味，即使不加任何涮菜，已然是一种美味。
图：油淋鸡枞菌
菌和面点的搭配
一向都觉得，菌和面食是绝配，不然，怎么连老外都喜欢什么野菌焗鸡肉饭、双菇黑椒意粉呢？
广式点心一直都是名声在外，有不少点心中都加有菌类。位于番禺洛浦的四海一品酒家近日推出的一批点心，可谓是“菌”味十足。布袋饺、青蛙饺……众多馅料之中，菌只是其中一味，但无疑是最惹味的一味，整个口感因为它的加入而变得鲜美富有变化。
图：布袋饺
