图文/王琪

随着气温的一日日回升，我们的餐桌也日益丰富起来，除了各色蔬果之外，菌也悄然现身，为我们的食谱带来一些新意。从现在到夏季，我们能吃到的菌将越来越多。菌＋菜、菌＋汤、菌＋火锅、菌＋面点……不同的组合，不同的口感，一句话，将吃菌进行到底。

吃菌溯源

关于吃菌，我们的老祖先可是“先行一步”。早在《三海经》中就已经有了关于灵芝的记述，“炎帝之爱女瑶姬，不幸年幼夭折，被封为巫山神女，其精灵化为瑶草”，这“瑶草”便是灵芝。东晋的《神农本草经》是最早记述灵芝类药物的经典著作，明代李时珍也在《本草纲目》中以芝的色、味、药性分类为六芝。

我国历代皇帝更几乎都信奉灵芝为仙草仙药：秦始皇派徐福出海寻找长生不老药，这长生不老仙药就是灵芝；汉武帝对灵芝崇拜达到痴迷的程度，曾下旨要全国民众进贡灵芝，百姓穷奔苦寻于苍田野林；宋贞宗及徽宗直至明代皇帝，服食灵芝成为社会风尚……而那些素食者更是将菌当作无上的美味。