□李澄波

自明末清初以来，每逢农历三月初三，闽南和台湾民间就有敬祖的旧俗，谓之“三日节”。

敬祖节是台湾一年八大节之一，节俗基本与闽南祖家地一样。扫墓的祭品有牲礼以及五彩纸条，有的还带上米饭、酒菜等，办起简便的祭祖桌或山头桌，族亲祭祖、扫墓完毕，就在山地开宴聚餐。祭品中必不可少的是用

台湾同胞习惯在敬祖节制作“薄饼”（类似春卷）供奉祖先和逝去的亲人。因何敬祖节吃“薄饼”？祖家闽南的台湾著名学者林再复在其撰著的《闽南人》一书中写道：“（敬祖节）闽南春饼作料，除了豆干、韭菜、笋丝、高丽菜、蛋丝、猪肉丝、豆芽等，最重要的作料是‘海苔’，使春饼别具风味。春饼卷成圆条时，再以果浆或芥末涂抹接缝处，甜辣俱陈。相传，明末郑成功攻打漳州即为此日，稍后退却，漳州人逃难，次年大家为纪念逃难乃做春饼，成为定例。”由此可见，当年老百姓为庆祝郑成功军队收复敌占城池，迎接郑军入城，同时用春饼祭祀死难的亲友和将士。

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