图/文 楚云飞
依照我家乡的习俗,每当清明节时,家家户户都要准备一种特别的点心:艾粑粑,“清明粑粑”。据说,这是用来拜祭已经过世的亲人的,拜祭完毕再吃艾粑粑可避邪,或者能得到已经过世的亲人的一些祝福以及保佑。

艾粑粑的主要成分是艾叶,据《本草纲目》记载:“艾叶苦辛,生温,熟热,纯阳之性,能回垂绝之阳,通十二经,……以之灸火,能透诸经而除百病”。艾叶能强壮元阳,温通经脉,驱风散寒,舒筋活络,回阳救逆。
今年的清明节前,妈妈买来艾叶,糯米粉、粘米粉、花生、芝麻、瓜仁、胡桃仁、黄糖和白糖,她要在家自制艾粑粑。
艾粑粑刚上桌,便被大家抢食一空,我向妈妈请教做艾粑粑的诀窍,她说:艾粑粑好吃却不难做。她手把手教我做艾粑粑,第二天,我亲自动手,自制的艾粑粑隆重登场,青青的艾粑粑,飘着嫩艾叶的香味,一口咬下去,嘴里充满了艾叶香。朋友,如果你有空的话,不妨尝试做做这道应节的“艾叶飘香”啦。
清明艾粑粑
材料:鲜嫩艾叶350克,糯米粉1000克,粘米粉适量,瓜仁、花生、芝麻、胡桃仁、黄糖、白糖适量。
做法:1.艾叶先用冷水漂洗大约4~5次,除去艾叶苦涩味,再用滚水烫捞三四次,烫捞过后,艾叶基本上就很熟软了。把艾叶放在绞拌机里绞烂如泥,或用菜刀压挤的方法把艾叶捣烂如泥。2.用小锅将一块黄片糖和少许白糖加水煮化开。剔除艾叶泥中粗老的梗枝,加入糯米粉和糖水捏团备用。如果不想艾粑粑太粘口,那就加点粘米粉进去。
(编辑:李成敏)