这样的猪肉,你敢吃吗？
文/图 本报记者 孙朝方
数百平米的大院里，血水遍地横流，几十头死猪堆得小山包似的。
五六个猪手正忙着剖解死猪，残肢、断骨、肉块、内脏四处都是，几个齐腰深的铁桶里，散发出阵阵异味；
猪栏里有近百头猪，蹄子、耳朵、嘴巴等已开始
糜烂，是典
型的口蹄疫症状，猪老板不时地给“快不行了”的猪打针，每
次三四百毫升的药水，直到有人来把猪买走；
一个猪贩买了两头病轻的大猪，猪蹄烂得露骨，装车时一路滴着血；
杀猪的男子，掏出腐烂的猪内脏，摔进旁边的鱼塘里，有人用竹竿翻动着这些“鱼饵”，喂食簇拥上来的塘鱼；
数米开外的空地上，横躺着五六只肥硕的死猪，等待分解；
炼油坊就在收售死猪的场子旁边，几只大锅里装满了死猪皮、肥猪肉、猪骨等，正沸腾着，门口十几个装油的大铁桶，用来盛这些炼出来的“食用油”。
傍晚时分，有车来拉货了……
上图：从猪场里买出来的病猪，蹄子、耳朵、嘴巴等糜烂，已经无法站立，靠每天大量注射药水延续生命
上图：齐腰高的铁桶里装满死猪肉
上图：杀猪的伙计拎着刀迎过来
这是一组触目惊心的“黑镜头”，若非目睹，实在无法想象，这些私宰的病、死猪肉，正每天堂皇地成为人们的盘中餐。
连日来，记者在肇庆、湛江、广州、深圳等地采访发现，这些专营死猪、病猪生意的作坊，已存在多年，有的猪老板还曾因此被“抓过罚过”，但因暴利引诱、处罚过轻、监管松弛等原因，他们很快又重操旧业。尤其近来肉价飞涨，他们的生意越做越旺。
在四会市大沙元村一个作坊，一天就私宰售卖了近百头死猪，挂有肇庆、佛山、广州等地车牌的货车往来取货。村民说，这里天天如此。据线人透露，一头死猪的收购成本一般只要百多元，卖掉猪皮差不多就回本了，而骨头和瘦肉一斤能卖五六元，一头死猪能赚近千元。如此估算，大沙元村私宰点一天就能赚数万元。
据调查，这些收售死猪、病猪的地下作坊，大都坐落在郊外或城乡接合部，与当地养猪场关系密切，猪场一有死猪，他们很快就被通知去“接货”。
收购的死猪经处理后，基本都被市场肉贩、饭店食肆、肉类加工厂、单位学校食堂等买走。
记者走访的私宰作坊，都配有自己的炼油厂，肥肉、烂肉等用来炼油，作为食用油或工业用油出售，猪皮则卖给制革厂。
因为政府查得紧，作坊主往往处事谨慎，买卖大都单线联系，有一套隐蔽的渠道，绝不轻易接触陌生生意，他们通常以极低的价格收购死猪、病猪，私宰后以略低于市场的价格出售。
近来，市民关于私宰死猪肉售卖的投诉增多，本报与广东电视台记者调查暗访了部分窝点及其销售链，发现的情景令人震惊。记者无法确切地知道，这样的黑窝点还有多少。
其实，近年来媒体不断曝光这类事件、有关部门也多次查处。但为何屡查不止？又有多少人被无辜祸及？访查中，多位报料人和线人告诉记者，周围还有更多做这种生意的人。
【黑镜头1】
近百头死猪 一天处理完
广东四会市大沙圆村，沿牌坊入村不足百米、左侧树木掩映下的大院，是一家死猪私宰场。3月12日中午11时至翌日凌晨1时许，记者暗访该作坊。
死猪堆得像小山丘
记者走访发现，村民都知道这家作坊是做死猪买卖的，因为作坊就在大路旁，离民居三五十米。但很少有村民敢走进场里，因为“那些人都拎着刀，看上去很凶”。
时值午后，记者透过院墙外的树木，看到院子里堆着死猪，约有四五十只，像个小山包似的。两个光膀子的年轻工人正在霍霍磨刀，旁边一个工人在剥一只母猪皮，该母猪看上去有一二百公斤重。线人说，养猪场的母猪都上了保险，死后卖给这些私宰场，能拿双份钱。这些工人身后，是一大堆切割好的瘦肉，起码过千斤，旁边则扔了一地的骨头和猪内脏。
傍晚时分，大院越发忙碌，不时有货车进出。记者佯装谈生意，跟着取货的车子进入场内。私宰场约有三四百平方米，从东门入，左边是间炼油坊，几只嵌入式的大铁锅里，正满满地煮着死猪肉、骨头之类的东西。西边及院中间的水泥空地上，横七竖八地堆放着死猪和一摊摊的猪下水。
线人说，今天私宰的死猪较多，估计有近百头，仅用一天内就会处理掉。小死猪卖出做乳猪大院北侧，是间六七十平方米的猪房，转进去，几个宰猪手正在紧张地干活。
这里的情景更加触目惊心：遍地是剖解的死猪肉、骨头、内脏和猪皮，腥臭的血水四处横流。工人们都穿着高筒雨靴，七八个齐腰高的大铁桶里，装满了切割下来的猪头、猪脚，有些已经腐烂，发出令人作呕的恶臭。浸着血水的地上，扔着四五只小死猪。工人说，这是卖出去烧乳猪的，清明节到了，乳猪很紧俏，去年188元一只，今年起码400元，有的死猪烂到不能当乳猪卖了，就割肉去卖。
见到陌生人，一个光膀子的高个男子，操着两把杀猪刀迎过来：“干什么？”记者称要找老板谈生意，并随口问“你们是哪里人？”该男子说“有广西的有贵州的”，他说老板不在，并催记者离开。
当晚10时许，私宰场灯火通明，偶有运送死猪和拉货的小货车进出。据村民反映，这家私宰场天天这样，已有三四年了，周边地区的饭店、饭堂、市场、肉类加工厂等是其主顾，来拉货的也很杂，肇庆、佛山、中山、广州等地的车都有。作坊老板原来只用0.6吨的小货车运送猪，生意慢慢做大了，现在换了1.7吨的货车，还从外地请了一批猪手，私宰场北边也扩建了一处约400平方米的新场。
翌日凌晨时分，一辆挂佛山牌照的1.7吨小货车满载一车货驶出私宰场，记者从拍摄点赶出时，货车已不见踪影。
