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3月下旬至4月中旬是广州流感的高发期，加上清明节前后天气阴晴不定，忽冷忽热，感冒的人比去年同期增加两成左右。感冒和流感的发生与天气变化和人的体质强弱有关，在感冒的高发季节里，尤其要做足防护措施，多喝水，适当锻炼身体，保持家居卫生和空气流通。同时，中医认为“春捂秋冻”的养生方法是很重要的，特别是天气反复时注意及时添加衣服。中医还认为“春夏养阳”，春日不宜多饮凉茶，因为凉茶均为寒凉药物组成，易损阳气。中医和民间都有一些防治感冒的汤水，对预防和辅助治疗感冒都有显效的效果。

橄榄有清热利咽的功效，咸橄榄是以鲜品加食盐腌制而成，能增强降火作用，而中药芦根有清热生津之功，《药性论》认为“能解大热”。橄榄煲芦根有清热生津、解毒利咽、降火除烦的功效，有助治疗感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃热牙痛、肺热咳嗽等症。

1　咸橄榄芦根汤

[材料]芦根60克（中药店有售）、橄榄8个。

[烹制]芦根洗净，稍浸泡。橄榄洗净，用食盐腌4小时左右。在瓦煲内加入清水1250毫升（约5碗量），并下芦根、咸橄榄，煮沸后改为中火煲至500—600毫升（约2碗到2碗半），宜趁热进饮。此量可供2—3人用，若人数多则按此比例增加。

2　白芷芫荽滚鱼头汤

中药白芷为解表药，其性温味辛，具祛风燥湿、排脓止痛的功效，常用于感冒头痛、鼻塞、眉棱骨痛等。其辛香升散、通窍止痛作用特强。配以发汗的芜荽滚鱼头，辛香可口，能驱寒散热，对感冒初起、鼻渊不适、流涕以及风寒感冒十分奏效。

[材料]白芷10克（中药店有售）、芫荽30—40克、鱼头1个、猪瘦肉100克、生姜5片。

[烹制]各物洗净，鱼头去腮对半切，猪瘦肉切薄片。先把白芷放进瓦煲内加水1500毫升（6碗量）滚沸10分钟，滤出药液下铁镬，并下姜滚沸后，下鱼头、猪瘦肉滚至熟，下芫荽和食盐即可。此量可供3—4人用。

3　白萝卜煲芦根汤

白萝卜常认为是食药兼备的佳蔬之一，中医认为其能理气化痰、宣肺透邪，与橄榄、葱白及中药芦根合而为汤，有疏风清热、利咽止咳之功，用于风热感冒十分有效。风热感冒症见发热、微恶风寒、鼻塞等。此汤亦可用于防治流行性感冒。

[材料]白萝卜250克、葱白20克、芦根50克（中药店有售）、橄榄6个。

[烹制]各物洗净，白萝卜削皮切小块；葱白切段；橄榄砸碎。白萝卜、芦根、橄榄放进入瓦煲内，加水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，改中文火滚至500毫升（约2碗量），下葱白稍滚即可。此量可供2人用，宜每日1—2次温服。

4　芫荽香花菜滚煎蛋汤

芫荽富含挥发油的香气，能除腥膻味，增进食欲。中医认为其性温味辛，能发汗、透疹、下气、健胃。配以香花菜滚煎蛋汤，对感冒、流行性感冒以及食欲不振、胃呆腹胀等有治疗作用，同时亦为感冒、发热时的佐餐汤水。

[材料]芫荽、香花菜各50克，鸡蛋2—3个，生姜3片。

[烹制]芫荽、香花菜分别洗净，或切段。鸡蛋煎至蛋块状或荷包蛋状后，再加水1250毫升（约5碗量）和姜，滚沸后，改中火下芫荽、香花菜稍滚即可，下盐油。可供3—4人用。

5　拍姜芫荽鸡红汤

生姜在烹调中的作用是驱寒祛腥。中医认为它“温中去湿”（《医学后源》），“益脾胃散风寒”（《珍珠囊》），尤其适宜春时驱寒、养阳。鸡红即鸡血，能利湿解毒。此汤鲜美可口，有温中祛湿、益阳健脾作用，亦能辅助防治感冒和流感，亦为感冒、发热时的佐餐汤水。

[材料]生姜50克、芫荽100克、鸡血500克。

[烹制]生姜去皮，切为大块状，刀背拍裂；芫荽洗净；鸡血清水漂洗。在镬中加水1250亳升（5碗量）和拍好的生姜，武火滚沸后，改中火滚片刻，下鸡血滚至刚熟，下芫荽、盐油便可。为3—4人用。

（编辑：子琦）