■碗中菁华

驴肉是个好东西！趁天气还没完全变热的时候，食肉兽们可要抓紧时间吃驴肉啊！当然不是在广州吃，而是跑到惠州一个相对陌生的地方吃。惠州城区做全驴宴的不多，找遍角角落落才在郊区发现一家号称山庄查实极简陋的驴肉专门店，用红白蓝胶布围着一间间寮棚，夜晚春寒袭人，如果里面没有香肉暖胃，哪个傻冒会进去帮衬？

为了不做傻冒，打电话给惠州的地胆，问清楚再定。他说要试试山庄做的爽滑弹牙的驴肉丸，红烧驴筋，秘制药膳驴骨汤……吃完你们会感觉到血液加快流动啊！哈哈！

炉火未开时，跑了一天的我们实在是饿坏了，问店家有什么饼食先拿来顶肚？店家说有艾饼，哦，这个颇健康啊！当地的艾饼有着青草的芳香，讲究健康的人会把它当主食，但口感对于我们来讲就不敢恭维，淡而无味，缺乏饼香！不过冲着它对身体的益处就牺牲口福了，读者们最好就不要点。

主角登场了，即打即做的驴肉丸鲜红鲜红的，很精瘦的样子，被手工搓成一口丸的大小，细细粒，容易吃，驴肉片切成薄薄的，看起来颜色比牛肉要深要暗，像用来做刺身的金枪鱼。当用大铁锅盛着的秘制药膳驴骨汤开滚时，驴肉片和驴肉丸刚放进去，我们都几乎全部站起来了开捞了。

驴肉片滑而无渣，在汤里滚几下就熟，蘸着秘制汁酱吃，颇有风味，很快就干掉一碟，“再来两碟！”晚风把带着肉香的蒸汽扬起，烟雾弥漫，真不知今夕何夕！

驴肉口感比牛肉羊肉都好，怪不得长辈说天上龙肉，地下驴肉，而即打驴肉丸因为肉质纤维被改变，要在汤里泡久一点，熟透了才有爽口的效果，肉汁才溢满口腔，弹牙得来松软甘香，很有肉的鲜味，试过后停不了口，不算肉食动物的我也可以干它30粒，过瘾！红烧驴筋有点嚼头，烟烟韧韧，喜欢吃筋的人可以开怀大吃！

香肉过口，这就着驴汤嚼着嫩肉大快朵颐的日子将渐行渐远！

（编辑：CY）