经常去市场买菜的人一定都会碰过这样的难题：今晚要吃什么菜？菜心？生菜？这样例牌的答案听到也腻了。其实现在在菜市上，多了很多我们连名字也叫不上来的蔬菜。不妨买几斤回家尝尝鲜，研究下煮法，说不定就挖掘出这些“非主流”蔬菜的魅力了。

外地蔬菜大军进攻

走在市场的蔬菜档上，不难发现有很多蔬菜都是外地来的新力军。据菜档的老板说，每天来问这些是什么菜的市民很多，但真正买回去的却很少。这也难怪，连名字都不知道的菜，更何况煮法呢？要是煮出来不好吃岂不是浪费了？

不过，全职主妇何姨平时就很喜欢买这些新奇菜来尝试，像今天她就买了一个样子有点奇怪的蔬菜回家，“菜档店主说这叫四川娃娃菜，跟咱们常见的娃娃菜很不同”，观察一下，样子嫩绿的，形状有点像西兰花，不过一簇一簇的菜球又跟西兰花顶上的密密麻麻区分开来，何姨还开玩笑地说：“感觉挺像释迦牟尼的头发。”

一般人把这类新奇蔬菜买回家都会不知所措，不知从何下手。何姨就说，买之前可以先跟菜档老板取下经，了解一下这种菜的特性和最佳煮法，回家以后也可以加入一些自己的创意，多尝试几次就能掌握煮法了。像这个四川娃娃菜，菜档老板就推荐切片炒，何姨还加了点花样，“加点肉片或者鸡杂下去炒应该更加甜”。切片的菜下锅后熟得很快，几下翻炒之后，一碟新鲜热辣的肉片炒四川娃娃菜就上桌了。与西兰花的爽脆不同，四川娃娃菜较为柔软，加了肉片之后大概是吸收了肉汁，也比一般的菜要清甜。

图：上海灵芝菜，加蒜炒风味佳

何姨还跟我们介绍了几个她喜欢买的外地菜。首先是上海灵芝菜，可以用春日当季的蒜来炒，风味尤佳，而且常吃对身体很有益。另外还有电白县的水东芥菜，近年已经开始在市民餐桌上普及了，用来生炒十分爽脆有菜味。正宗的水东芥菜顶部都一定有细长的白色根部。而圆滚滚的水东芥菜胆则可以加些肉片鸡杂等等来滚汤，十分清甜。