曾虹
春节过后,我发现腰围又变大了,享受美食和保持身材二者往往只能选其一,真是烦恼。丈夫说他有一道家传菜不但美味营养,而且是绝佳的减肥食品。我听了哈哈大笑,平时饭来张口的大老爷也会有家传菜?
丈夫第二天买回了一大包菜,躲进厨房弄了半天,问他弄什么,他只说到晚上才能上菜。到了晚上,
丈夫把菜端上来,原来是凉拌鸭掌。丈夫说,别看不起这鸭掌,它含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当;而且掌为运动之基础器官,筋多、皮厚、无肉;从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖、少有脂肪,所以可以称鸭掌为极佳的减肥食品。听完丈夫的介绍,看着那色香味俱全的鸭掌,我顾不上仪态,抓起一个就啃,果然是味道清香,质地鲜嫩,筋多有嚼头,皮厚含有汤汁,肉少易入味,真是越嚼越有味,让人欲罢不能。
丈夫问有何评价,我说味道好极了,吃起来很有春天的感觉。丈夫不解,我说“春江水暖鸭先知”,这鸭掌是最早接触春天的,而且是我的爱人精心炮制的,吃在嘴里当然更暖在心里了。丈夫笑道,那真的要把这道菜介绍给更多的人了,让他们所爱的人也都品味春天的另一番滋味。

凉拌鸭掌
[材料]鸭掌500克,蒜蓉、辣椒、生抽[做法]1、将鸭掌洗净,去掉掌垫。
2、将洗净的鸭掌放入锅内,加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。
3、将鸭掌捞出,放入凉开水中冷却。4、冷却后将鸭掌捞出,放入盘内。
5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁,浇在鸭掌上面,并搅拌均匀。
6、盖好盘子,放入冰箱,每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后,就可以享用美味的鸭掌了。
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