曾虹
春节过后，我发现腰围又变大了，享受美食和保持身材二者往往只能选其一，真是烦恼。丈夫说他有一道家传菜不但美味营养，而且是绝佳的减肥食品。我听了哈哈大笑，平时饭来张口的大老爷也会有家传菜？
丈夫第二天买回了一大包菜，躲进厨房弄了半天，问他弄什么，他只说到晚上才能上菜。到了晚上，
丈夫把菜端上来，原来是凉拌鸭掌。丈夫说，别看不起这鸭掌，它含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当；而且掌为运动之基础器官，筋多、皮厚、无肉；从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖、少有脂肪，所以可以称鸭掌为极佳的减肥食品。听完丈夫的介绍，看着那色香味俱全的鸭掌，我顾不上仪态，抓起一个就啃，果然是味道清香，质地鲜嫩，筋多有嚼头，皮厚含有汤汁，肉少易入味，真是越嚼越有味，让人欲罢不能。
丈夫问有何评价，我说味道好极了，吃起来很有春天的感觉。丈夫不解，我说“春江水暖鸭先知”，这鸭掌是最早接触春天的，而且是我的爱人精心炮制的，吃在嘴里当然更暖在心里了。丈夫笑道，那真的要把这道菜介绍给更多的人了，让他们所爱的人也都品味春天的另一番滋味。
凉拌鸭掌
[材料]鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽[做法]1、将鸭掌洗净，去掉掌垫。
2、将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。
3、将鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。4、冷却后将鸭掌捞出，放入盘内。
5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在鸭掌上面，并搅拌均匀。
6、盖好盘子，放入冰箱，每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后，就可以享用美味的鸭掌了。
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