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文 点点
妈妈会做的家常面点很多，最拿手的是既能当菜又能当饭的葱油饼。妈妈的烙饼技术绝对一流，饼身薄而酥脆，翠绿翠绿的葱花嵌在黄灿灿的饼皮上，看一眼都让人赏心悦目。吃起来稍带点嚼头，感觉美味鲜咸、葱香馥郁。
每次妈妈烙饼，我总兴高采烈地跟着打下手，既是为了光明正大地尝鲜解馋，也歪打正着地“偷了点师”……有了自己的厨房之后，我第一件事就是去买了一个最大号的面板回来，埋头擀面做饼。努力拼凑起多年跟班儿的所见所得，照猫画虎地模仿、琢磨、提高，慢慢地爱上了这面团在手指间千折百转的变化。一点点上了手才发现原来做葱油饼也有学问：唯有细致、专注和耐心，才可以将一个简单的葱油饼做出精髓，一如我妈的水平。
春天的早晨，只需早起半小时，就可以给家人呈上一份酥松鲜香的葱油饼，一锅热气腾腾的八宝粥，一碟清口小菜，暖暖的滋味，深深的爱，他一定会感觉得到……
家常葱油饼
原料：1、面粉3杯、热开水1/2杯、冷水约1杯、花生油1小匙；2、葱花1杯、盐1小匙、香油1大匙、干面粉少许；3、煎油适量（海鲜酱适量）
做法：1、将面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入花生油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。3、将面球擀成薄饼放入平底锅中，油温六成热，以少许生油半煎半烙至香酥，即可蘸海鲜酱食用。
(编辑：xiaoF)
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