□秦笛
早就听友人说过泰国的“虫宴”风味独特，但一直无缘品尝。
丹桂飘香时节，随中国新闻代表团赴泰国访问，在泰北重镇清迈市，泰籍华商林先生不但邀请我们前往当地有名的酒楼品尝各种泰式美味，在回国前夕，还特地在市郊傣寨岳母家设“虫宴”为我们饯行。
那天天气闷热，宴会就设在楼前的缅
桂林荫下，我们围着大圆桌依次入座。年轻漂亮的林夫人手托一圆盘款款走来，将圆盘放在桌子中央，只见盘中放着淡黄色的炒鸡蛋，四周围着绿生生的香菜，蛋上面布满了一颗颗褐色透明珍珠状的东西，空气中飘溢着一股奇特的香味。我按捺不住夹起两颗“珍珠”一尝，只觉得香脆爽口，味道鲜美，忙问：“这是什么菜？”林先生为客人斟上香喷喷的黑糯米酒，笑吟吟地说：“这是蚂蚁蛋。”
同行的小丽一听说是蚂蚁蛋，不由得睁大眼睛，见我们男同胞都吃得挺香，也勇敢地夹了一颗放入口里，果然脆香微酸，好吃！
小丽好奇地问：“蚂蚁蛋有这么大？”
林先生说：“这是一种个子很大的黄色酸蚂蚁的卵，它们的巢穴就像蜜蜂一样，高高地筑在树上。酸蚂蚁性情凶猛，若是它们的窝巢受到其他动物骚扰，它们会群起而攻之，咬得对方疼痛时乘机逃走；万一它们被对方制伏，还会从腹部喷射出一种很难闻的液体，以借机逃脱。”
这里的傣家人用烟熏的方法将蚂蚁赶跑，然后从蚂蚁巢中取出蚁卵，将蚁卵洗净晾干，和鸡蛋混炒，再放些咖喱，这样，一道香辣中微酸，其味无穷的菜就做成了。
不知是菜太香还是饿了，顷刻间，一大盘蚂蚁蛋竟被席间的3位女士一扫而光。这时，林夫人端来一盘糯米粑，粑里包着一团黑色的肉酱似的东西。林先生告诉我们：这是蚂蚁蛋酱，是用蚂蚁蛋煮一下后晾干，加入辣椒、酸笋、酸菜和佐料，再放入瓦罐内密封腌制二至三个月做成的。蚂蚁蛋酱虽看起来不怎么好看，但吃起来却风味独特，满口清香，“竹箸到处，果然鲜香味美，令人食欲大增”。
接着，林夫人又端上来一盘凉拌的土蜂和一碗清水蚕蛹汤，将幼蜂用开水煮得半熟，放在事先准备好的腌菜佐料中，即成凉拌土蜂。白胖胖的土蜂吃起来香脆无比，加上酸菜垫底，爽口又舒心。清水蚕蛹汤，端上来直冒热气，尝一口，顿觉鲜透全身，浑身毛发根根舒坦，大有两腋生风，暑气全消的妙感。原来此汤不但开胃，而且消暑，对人体大有滋养，有祛风除湿的作用。
酒醇诱人，美味馋人。当我们纵情吃喝，酣畅淋漓时，桌上又多了一道黄绿相间的新鲜生菜。林先生介绍说，里面拌上的黄色佐料，是一种钻在竹子里面的幼虫。傣寨竹林遍布，找竹虫十分方便，把虫剁碎，拌上炒米粉、黄豆粉，再加点佐料，拌上生菜，就成了此道菜。此菜吃起来又香又脆，酸咸适度，十分可口。
这一餐是家宴，大家无拘无束，兴致特高，我原来是以茶代酒，此时，也不禁倒了一杯黑糯米酒尝尝。酒刚入喉，顿觉醉意朦胧，飘飘然有如羽化登仙……
林先生见我不胜酒力，就吩咐夫人端上黑糯米饭，只见饭里撒有拇指大小的花斑“碎肉”。林先生笑说，只有来了贵客，才弄这种甜食。先将蜘蛛火烤，再搓去外皮及四肢，然后与黑糯米同煮，就做成了这道美食。这种蜘蛛极富营养，能祛风除湿，算是上乘佳肴，地道山珍。吃在口中，甜滋滋的，异常鲜美。
这顿“虫宴”，大家吃得高兴极了，告别主人时，大家纷纷称赞：“林先生真让我们大开眼界，也让我们吃了平生最难忘的，也是最美味的一餐。”
（编辑：yu）
