文／悦
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新出台的《中国居民膳食指南》明确建议，每天应饮奶300克或摄入相当量的乳制品。这一数字是上一版膳食指南（1997版）中每人每天饮奶推荐量的3倍！
那么，我国现今的乳制品消费现状又是怎样呢？农业部2005年的数据显示，我国城镇居民人均乳制品每日消费量不足80克，而农村居民的人均乳制品消费量还不及城镇居民的十分之一！同年相比，发展中国家人均乳制品每日消费量已达到139克，而发达国家人均乳制品每日消费量则高达735克。由此可见，我国人均乳制品每日消费量和发达国家和发展中国家的平均水平相比，差距甚远。
很多国家向来重视和关注乳制品的消费。日本政府提出了“一杯奶强壮一个民族”这样的口号；美国从2003年开始推行“3-A-Day”，也就是每日三份乳制品活动（三份乳制品是指牛奶、酸奶和奶酪）。这一活动基于营养推广和消费者教育，目的在于帮助改善儿童、青少年和年轻人的营养和健康状况，帮助建立积极的饮食行为，从而提高国民的身体健康和营养状况。
作为新版膳食指南的修订专家委员会的委员之一，中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授指出：要注意增加乳制品的摄入量以优化健康状态，同时，也要关注乳制品摄入的多样性，通过摄取不同种类的乳制品而非单纯靠饮用牛奶的方式来提高乳制品的摄入量。赵教授特别提到了牛奶中天然存在的一种优质蛋白质———乳清蛋白。
乳清蛋白是牛奶中的一类可溶性蛋白质的总称，其中包括了β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多种生物活性成分，这些活性成分具备多种生物功能，容易被人体吸收，有益于提升人体的整体健康水平。乳清蛋白在牛奶中的比例只有千分之七，不过现代食品加工技术能够从牛奶中浓缩乳清蛋白组分，并去除牛奶中绝大部分的脂肪和乳糖。人们可以通过食用乳清蛋白粉以及添加了乳清蛋白的酸奶、饮料等食品，获得更多优质蛋白。
赵教授指出：“培养广大消费者食用乳制品的习惯正成为中国政府和营养机构面临的一项重要任务。相信随着人们对于乳制品营养与健康关系的认识不断深入，我国居民距离日食300克乳制品这一目标的距离也会越来越近。”
（编辑：子琦）
