图：乐昌芋头蒸连州白腊肉

文/记者　王敏　实习生　余静　图/王敏

火炉山，这座位于天河区岑村附近的森林公园，逐渐成为市民心中继白云山之后的又一登山好去处。没有过多的人工雕饰，有的是自然风景美，还有火炉山脚下一间接一间的农庄食店，那些隐藏于城郊的农家味儿，最简单、最淳朴，却又总是让人久久难忘。

香！肥仔烧排骨

采访前先在网上查了一下火炉山的资料，没想到关于“火炉山”的资料不多，关于火炉山上的“肥仔烧排骨”倒是有不少。有专门驾车去吃的熟客，也有经过顺便去尝一下的爬山者，回来后都乐于在网上写个“赞”。这自然撩动起记者无限发达的好奇心，于是立即上山寻找目标，甫一坐下，马上叫道：“来一斤烧排骨！”

这里的烧排骨是用铁盘上的，一斤大概是四、五条，不算粗壮的身材，不过色泽红光透亮，甜香扑鼻，一上桌就不停在诱惑人。像记者这样的食肉兽，一个人独占一斤是不为过的，服务员还说不少人专门开车过来，一个人一吃就是好几斤。

吃这个烧排骨可不能斯文，每张桌子上都有一次性手套，戴上手套后就可以直接用手拿着一整条烧排骨来大啃了，感觉颇为豪气。话不多说，马上抓起一条最大的，狠狠地咬一口。烧排骨的表面有一种荔枝木烤制产生的独特焦香，肉汁被很好地锁在里面，外焦里嫩。烤制前的腌制该是下了一番功夫的，整条烧排骨都入味均匀。而记者就更喜欢带一点点肥肉的，烤制过程中油脂逐渐融在烧排骨表面，色泽光亮之余还带着甘香。肉吃光了，不要忘记连骨头也啃几下，味道都在里头呢。

除了烧排骨，“肥仔烧排骨”还有不少的农家菜可以品尝。菜单上有不少菜都被打上了“厨师推荐”的衔头，像这道“乐昌芋头蒸连州白腊肉”，乐昌芋头香而绵软，切片以后还有清晰的纹路，连州的白肉，以肥为美，下盐巴腌后风干而成。一粉一油，一素一荤，真是绝佳搭档。

图：带手套吃烧排骨