图：吃的臭美，卖的也臭美，李字号臭豆腐整个晚上都在油锅里外折腾

图/文 劳毅波

湖南美食的网友穆鸿逸说：“所有的美食都不要太见细节，会吓死人的。”可我这个广东仔连台山的臭咸虾、宁波的臭冬瓜皆开怀大吃，还怕湖南的臭豆腐?

正如一位湖南美食的网友穆鸿逸所言“所有的美食都不要太见细节，会吓死人的”，在我向他请教湖南臭豆腐的卤水配料与制作方法时，他如斯地答道。

湖南衡阳进步路进步巷5号的“李字号臭豆腐”，臭得溢香，吸引了许多本地男女和广东省的游客。可现场的细节也应该披露一下，以防外地闻此而觅食的朋友期望过高。进步巷的巷口，依靠进步电影院，十几个湘粤鄂渝风味小吃摊档簇拥一堆，熙熙攘攘，辣的不辣的、炒的炸的、香的臭的，各自吆喝，油烟镬气与馋猫食客厮混一起。“李字号臭豆腐”虽距巷口20米，我们却要碰碰撞撞了十多分钟才来到臭豆腐档前。夜色中的“李字号臭豆腐”摊档环境不敢恭维，街灯忽明忽暗，臭豆腐桶与煤渣弃筷相伴，方桌板凳塞满了公厕旁的小巷。