老父一一打电话　要儿煮食七样羹

上图：菜贩把七样菜配齐了卖

本报汕头讯　记者杨媛、实习生黄丽琼摄影报道：正月初七吃“七样羹”是载入潮汕民俗史的传统习俗。昨天，汕头市民纷纷上市场采购七种蔬菜回家做“七样羹”，他们说，虽然菜价上涨，但这道适合阖家享用的“七样羹”既有好意头，又可调理春节吃多了大鱼大肉的肠胃，不能不吃！除农贸市场、超市为市民准备了品种丰富的新鲜蔬菜外，市区一些酒楼宾馆也推出“七样羹”特色菜。

菜贩早早配好七种菜

“七样羹，食后变后生（年轻）！”正月初七是“蔬菜节”，家家户户要吃“七样羹”。吃“七样羹”，顾名思义就是将七种蔬菜放在一起煮了吃。据老人介绍，往昔买“七样羹”要在不同的菜摊上精挑细选，如今，不少菜贩早早为买菜人配好了七种蔬菜。汕头市金砂市场菜贩王大妈说，平时她只卖自家种的两种蔬菜，今天例外，去了蔬菜批发场多拿了五种菜，配好“七样羹”的所有菜种，好卖！市民陈女士说，今年的菜价比往年贵了许多，好多青菜都要每公斤8元，但菜贩帮她配好“七样羹”的七种蔬菜！不过，菜价高并未降低市民吃“七样羹”的热情，他们说，不会轻易改变这一传统，只求个吉祥。市民郭大爷说，他的几个孩子在外地回不了家，他还一一打电话吩咐他们自己煮“七样羹”吃。

七样羹已非传统搭配

据《荆楚岁时记》记载，“晋时，南人以七样菜为羹。”说明晋时已有“七样羹”的习俗。至今，潮汕地区还流传着关于“七样羹”的传说：正月初七是女娲氏造人的日子，“人日”必须吃一种用七样青菜做成的饼食，后来改为直接吃七样菜。也有专家认为，“七样羹”应该缘于先民对春天、对大自然的赞美和感恩。

据潮汕民俗史料记载，“七样羹”是指大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰等蔬菜同煮。如今，市民煮“七样羹”并不局限于这七种蔬菜，不少人根据自己的喜好自由搭配。不过，芥菜、厚合往往必不可少。“七样羹”取蔬菜的谐音，每种蔬菜都有美好寓意：大（芥）菜意喻发大财，厚合是合家平安，芹菜是勤快、勤劳致富，青蒜表示会算数、有钱藏，春菜代表春回大地，韭菜象征长长久久……

（编辑：kaizoo）