■商会品味

（本栏由广州市饮食行业商会、羊城品味会联合协办）

“御尝，从这里开始……”这是今天的采访对象———御口福饭店的广告词。那么，我们今天的故事也直接从这里开始吧。“御尝”，想必是跟皇帝有关的，话说当年的御口福还是一间尚无名字的小店，一天有幸得皇帝亲自品尝过后大为称赞，于是其后扩张的时候就用上了“御口福”的名字。

时至今日，在餐饮业日益进步、同行竞争不断增大的情况底下，再把皇帝给推出来似乎也不能挽回多少局面，实力和出品才是说话的资本。故此，“御口福”在企业发展上有自己的一套思路。目前“御口福”在广州有两家分店，分别是王圣堂的总店以及机场路的远景分店。两家店的定位还有客群都非常明确，像前者就以时尚小炒和生猛菜式为主，而分店则定位为主营鲍参翅肚的高级食府。

虽然走的是高档菜路线，但御口福的远景店却不会让人感觉高不可攀。一道138元的鲍汁原只花胶扒，选用整只的花胶公，从师傅的采购再到事前复杂的准备工作，都很花时间和功夫。厨师用精心熬制的鲍汁吊味，软滑爽口，鲜味十足，还有保健及美容的食疗作用，可以说是女人的滋补恩物。不少识食之人都专门冲着这道菜而来，要知道单买花胶也需这个价钱了，更何况再加上师傅的功夫，可以说是物超所值的了。

图：鲍汁原只花胶扒