远绿/文图
厨房里放着两块盐水豆腐，淡淡的豆香丝丝入沁，漫溢开来。一室豆香，漫过悠长的岁月，游弋在心间，撩起了一段久远的记忆。
小时候，我是在外婆身边长大的。外婆是客家人，做得一手好菜，最拿手的就是磨盐水豆腐。
一大早就要磨豆腐了。外婆端出隔晚浸泡好的新鲜黄豆，一盆清水，坐在天
井处的小石磨边上。舀一勺黄豆倒入石磨的窟窿里，再浇小半勺清水，轻轻地转动石磨，不一会儿，淡黄色的豆浆拌着豆渣便沿着磨槽流了出来。磨完了黄豆，隔走了豆渣，外婆把煮好的开水冲入装着豆浆的瓦缸里，把冲出来的泡沫用勺舀走后，开始添入盐水。待得豆腐成型沉淀下去了，瓦缸里的清水就舀到水桶装着。再一勺一勺地把豆腐舀到方形桌上的木格子内的纱布上，再用纱布四面裹住豆腐，搁上一块木板，上面再压上装满了清水的木桶，豆腐里藏着的水便哗啦啦地流了出来。待得半小时，豆腐便做成了。
时间过去很久了，儿时幸福的味道却好像还在舌尖没有完全退去。借着这一室的豆香，仿如故人依旧时光未曾流转。
豆瓣酱焖豆腐
材料：盐水豆腐两小块，葱一根，普宁豆瓣酱、酱油、生粉、胡椒粉些许。
做法：1.盐水豆腐切成薄片，葱切段；2.热油锅，将豆腐煎至两面金黄色后捞起待用；3.炒香葱段，放入豆腐，再淋上豆瓣酱、胡椒粉，浇些许清水，煮至清水减半时，添入适量酱油调味；4.生粉打芡，即可上碟。
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