图：优雅的就餐环境
·商会品味·
（本栏由广州市饮食行业商会、羊城品味会联合协办）
图文/记者 王琪
实际上，西方人自己并没有所谓的“西餐”概念，西
方各国的餐饮文化都有自己的特点，各个国家的菜式也不尽相同，例如法国人会认为他们做的菜是法国菜，英国人认为他们做的菜是英国菜，意大利人则会认为他们做的菜是意大利菜。
对于大多数国人来说，对西餐的认识远没有那么明晰，于是，广州的西餐厅便呈现两种风格：一类是细分型，分为法国餐厅、意大利餐厅、俄罗斯餐厅等等；一类则是囊括型，只要是西式菜肴通通包括其中。蒙地卡罗就是后者的代表，以法国菜式为主，兼顾其他。
位于江南大道中珀丽酒店2楼的蒙地卡罗分店，据说是其所属分店中环境最好的一间店。红、白、灰的主色调淡雅而怡人，从天垂下的紫色纱幔静静摇曳，淡淡的音乐在身边飘荡。尤其坐在窗边，望着窗外的人来人往，有一种悠闲自在的感觉。“法国鹅肝苹果配红酒果子醋汁”，不知为什么，好像西餐的菜名都挺长的，记者曾见过一道菜的菜名比这菜还要长一倍，相比之下，这道鹅肝还算是正常的。典型的法国菜，选用进口鹅肝，入口软滑无渣，在唇齿间悄然融化。“超级肉眼扒芥末汁伴蔬菜”和“精选嫩牛扒伴茄酱汁及鲜蔬菜”，仅从外观上看，并无什么明显区别，等到入口，却是高低立现。前者选用进口牛肉，相比后者的国产牛肉而言，口感更为纯正。这样的好牛肉四五成熟最好，外焦里嫩，能充分品尝到牛肉的多汁鲜美。
图：超级肉眼扒芥末汁伴蔬菜
图：法国鹅肝苹果配红酒果子醋汁
■记者手记
坦白说，广州做得好的西餐厅实在太少。相信不少人听了这话会不开心，但相比香港、上海等城市，我们的西餐还有一段差距。但，值得高兴的是，广州的餐厅越来越重视这一块，并不断加以改进。
（编辑：CY）
