进步2：厨房卫生有根本性的改善

在考察参选企业的厨房过程中，不少评委都专门挑容易被忽略的角落来突击，不过多数都是“无功而返”，厨房宽敞明亮，食材摆放整齐，情况比前些年要好得多。很多餐饮企业都投入大部分资金来改造厨房，建立管理制度和监控制度，使厨房管理规范化。正如评委们提到

进步3：在大环境中发挥出个性

除了保留在广州这个经营大环境下的一些共性之外，大部分餐饮企业都能照顾到所在的环境地域、消费档次和消费群体等等的因素，明确自己的定位，发展出属于自己的个性，在菜系、装修、价格等方面都有自己的一套思路，有些更推出不同时段不同价格的灵活策略，更加贴近食客的需求。

鸡蛋里面，挑挑骨头

虽然说通过这次的评选，广州餐饮业的进步是大家都有目共睹的，也得到评委们的一致好评，但为了让广州的餐饮行业再更上一层楼，评委们还是提出了不少改进建议，所谓“就算革命成功，同志们也还需努力”嘛。

[抓食材]“巧妇难为无米之炊”，好的食材才是美味佳肴的基础。现在不少大酒楼已经建立起自己的养殖基地，做到自给自足。一间好的餐饮企业，不但要有好食材，还要有营养健康、品质好的食材或稳定的食材供应商。部分酒楼在此还要多加挖潜。

[抓服务]在评选的过程中发现，不少餐饮企业将重点放在出品上，而服务人员上却略有放松了。其实顾客到食店消费，除了要吃好菜之外，还图个精神的愉悦放松，以高质素的服务人员配合酒楼的高质素出品，才能给予食客最大的满足感。

[抓监控]在餐饮的运营过程中，企业很难准确抓到自己的弱点在哪里，这时候就适合引进数字化管理系统，通过电脑化监控每一个时段和环节，获得准确的数据分析，有利于企业的整体监控。