食品安全从“农田到餐桌”基本实现全程监控，但市民认为仍有漏洞

狠打奸商抓好源头是关键

上图：食品安全让市民仍有些不放心　本

本报讯　记者周乐瑞、通讯员陈伟秋报道：让广州市民“吃得称心、吃得安心”，这是广州开展“城市管理年”的三大目标之一。在过去三年中，广州在食品安全管理上作出了一系列探索，不仅使广州的肉菜市场变干净卫生了，还初步建立了从“农田到餐桌”的全程监控体系，将问题食品堵在市场之外。然而，对于食品安全，记者采访的很多广州市民仍缺乏信心，他们认为，目前食品安全监督还没有能够真正从生产环节开始，必须抓住源头，狠打生产问题食品的“奸商”，这样才能治标治本。

蔬菜戴上“身份证”

【部门通报】广州已初步建成食品检验检测五大体系：即企业自检和政府监测相结合的食品检验检测、市场准入流通、政府监管、信息网络和社会监督体系，初步实现了食品安全从“农田到餐桌”的全程监控。同时，还启动了食用农产品（蔬菜）溯源标识试点，通过条形码给蔬菜戴上“身份证”，市民不仅可以详尽了解蔬菜的各种信息，执法部门也能在第一时间准确锁定发生蔬菜质量问题的范围，查处问题出现的环节。

【对话市民】“看到贴有条形码的蔬菜，就放心多了。”家住南洲路的舒女士告诉记者，现在很多市场、超市的食品都贴有安全认证的标志，选购起来相对放心，但由于现在造假的产品太多了，他们依然不敢百分百放心，“厂家可以买到那个标识，假冒的很多，做得很逼真，所以只敢买大商场的东西。”康王北一大型超市的售货员郭先生也认为，一般市民对食品的识别能力非常有限，很难与“奸商”们“单打独斗”，政府部门必须从生产问题食品的“奸商”抓起，这样才能治标治本。

【记者观察】广州食品安全“放心工程”，可以说走在了全国的前头。然而，由于食品安全问题，假冒伪劣层出不穷，这使得很多市民缺乏信心。经过反思，目前广州市已确定了“政府负总责，企业是第一责任人”的思路，并专门从农业基地、食品加工企业、大型超市、肉菜市场、餐饮企业中选取100多家企业作为试点，由各职能部门专门建立企业基本档案和信用档案，希望引导消费者自觉抵制和监督不守信用的食品生产经营企业。

“午餐配送”扩大至企业

【部门通报】2005年启动“放心早餐工程”以来，广州已在中心城区具有近300个供应点，打击了走鬼不安全不卫生的早餐售卖行为，使中心城区走鬼的早餐售卖行为渐渐消亡。同时，还于去年4月正式启动了“中小学午餐配送”，下一步还将把政府的午餐配送项目扩大到企业，解决一些企业员工午餐的食品安全问题。

【对话市民】“有了‘放心早餐’，我们省心多了。”学生家长郭女士说，“但早餐的价格偏高了点，而且营养性不够，有待加强。”在海珠区前进路附近卖“放心早餐”的林姨则告诉记者，虽然她们所卖的包子和肠粉等不算太贵，但比起一些“走鬼”档，价格还是高了，因此，光顾“走鬼”档的市民并不比她们这些“正规军”的少。

【记者观察】由于有政府的统一规划、专家的严密论证和运营商资格的严格审查，广州的“放心早餐工程”在“信誉”方面极具竞争优势。然而，这种优势并不意味着这些早餐的质量就必定“称心”，就能符合市民“物美价廉”的需求。可以说，在早餐安全方面，政府已有严格要求；但在营养健康方面，相关政府部门仍需加大关注度，解决众口难调的“小问题”。

食品市场升级大改造

【部门通报】广州目前已完成了442个农贸市场、95个农副产品批发市场、10个禽畜批发市场和4个农产品中心批发市场的升级改造，并在这些升级改造的市场建立了食品检测制度。目前全市已有525个市场和104间超市配置了检测室、检测设备和专职人员，建立并落实了检测制度。

【对话市民】“东川菜市场升级改造后环境好多了，逛起来像逛百货商店一样舒适。”家住东川路的陈阿婆告诉记者，以前买菜，常怕蔬菜不卫生，可能含有农药残留，因此每次都会浸泡一段时间才敢煮食，“现在常常有工作人员对蔬菜进行检测，卖熟食的都要持健康证上岗，我们的担忧也就少多了。”

【记者观察】广州早在2003年就启动了室内肉菜市场升级改造工程，并从2005年起将升级改造工作由室内扩展到农贸市场和农副产品批发市场。值得一提的是，在市场改造过程中，政府采取了改造投入费用实行区级财政出一点、市场开办者出一点、摊档经营者出一点的方式进行，政府相应地进行了调控，适当给予经营者一些优惠措施，使物价维持平稳，市场改造的成本也没有转嫁到消费者的身上，实现了升级不升价的目标。

（编辑：Winzi）