□文/刘易
“食用仙人掌”获准上桌
“食用仙人掌”日前获得卫生部审批的新资源食品资格，来自卫生部、国家食物与营养咨询委员会、中国老年学会老年医学委员会以及医药和食品学界的专家、学者充分肯定了“食用仙人掌”所拥有的丰富营养价值，并倡导进行深度开发。
新资源食品是
指以前我国居民没有食用习惯，经过研究发现可以食用的、对人体无毒无害的物质。卫生部2007年新颁发了《新资源食品管理办法》，规定新资源食品生产经营或者使用者，在产品首次上市前应当报卫生部审核批准，卫生部对其安全性进行评价，通过评价才能授予新资源食品资格。
这次获得新资源食品资格的“食用仙人掌”，为上世纪40年代墨西哥科学家从植物仙桃中选育出来可作为果蔬食用的、少刺的仙人掌品种，在美洲的蔬菜市场被人们广泛食用。1998年由农业部将其引入国内，曾被列为“948计划”的重点项目。
豆油脂肪取代猪肉脂肪
巴西圣保罗大学食品工程专业的研究人员日前宣布，成功开发出一种用大豆油脂肪取代猪肉脂肪的大香肠，从而将这一巴西传统食品改造成健康食品。目前巴西市场上用猪肉馅制成的大香肠中含有12-15%的猪肉脂肪，大香肠中对人体健康不利的胆固醇和饱和脂肪酸含量很高。豆油则含有丰富的多不饱和脂肪酸，有益身体健康。
据研究人员介绍，由于用大豆油脂肪取代猪肉脂肪，大香肠中的猪肉脂肪含量大大降低，但大香肠营养价值却得到提高，而且口感很好。研究人员还请60名消费者进行品尝测试，结果令人满意。
大香肠是广大巴西人，特别是低收入人群喜爱的食品，但是长期大量食用对身体无益，因此巴西有多家机构正研究开发既有营养又有益健康的大香肠。圣保罗大学的研究人员表示，将继续开发用植物脂肪替代动物脂肪的产品。
（编辑：CY）
