文/记者　王敏　实习生　余静　图/王敏

元旦3天，窝在家里实在浪费。除了去个短途游放松外，咱们的胃也该趁着假期好好优待一下。在黄沙水产市场，不但能享受亲自从众多海鲜中挑选的乐趣，还能马上拿着战利品到酒楼美餐一顿。不过看官可别急着动身，要闯荡黄沙先得了解时令海鲜，还得有采购绝招傍身，

采购篇

[今期主角]：大闸蟹：“我还没走呢！”

好蟹之徒都知道有句俗语：九雌十雄。也就是说，吃大闸蟹的最好时机是———9月吃满肚黄的雌蟹，10月吃白膏黄膏具备的雄蟹。而现在已经是12月末了，但在黄沙水产市场，大闸蟹们依旧底气十足，卖得热火如荼。

不是说吃大闸蟹的好时机已经过了吗？黄沙水产市场专卖大闸蟹的“宝记”蔡小姐热心地为记者解开了疑问。原来现在很多养殖场都把公蟹和母蟹分开养殖，延迟它们的交配，这样就能保证大闸蟹在第二年3月以前都能正常供应，口味上也保持一定水准。

虽然阻碍了“蟹夫妇”们的相聚时间，却使我们一群饕餮之客在寒冬时节也能品到大闸蟹的肥腴丰美，蟹蟹们的“牺牲小我，完成大我”，也算是值得了。不过蔡小姐透露，市场上有很多商人将湖北蟹用漂白粉来漂白蟹肚，冒装大闸蟹，不但口味上差很远，吃了用漂白粉漂白的大闸蟹更容易致癌。区分这种“漂白蟹”，主要是看蟹肚，“漂白蟹”的蟹肚一般都是不寻常的死白，与大闸蟹漂亮的天然白不同，有些“漂白蟹”甚至连脐周围的一圈蟹毛都染成了白色。

选到好的大闸蟹，可是一点也马虎不得，必须“一眼关七”，记者就总结了老饕们的选蟹经验，炼成“靓蟹精明眼”。

图：挑大闸蟹要细心

靓蟹精明眼： 

1、好的大闸蟹要具备3个条件：青壳，白肚，金毛爪。

2、尖脐是公，圆脐为母，用手轻触蟹眼斜后部壳位，即缩眼的为生猛。

3、腹壳颜色是自然白色，如被洗刷过会留下细微痕迹；肚子颜色越暗代表养殖水质越差。

4、要知道膏是否多，一看蟹底两块掩间距离，分得越开膏越多；二看蟹肚壳块界线是否呈弧形，成弧形就多；三看脐尖和关节，透红代表膏多。5、挑家有信誉的蟹店。

图：梳子蟹