图文/郭婉华

日前做刑侦的朋友告诉我：在广州黄石西路的金屯好酒家尝到了秘制石燕锅，哗！难得吃到如此正嘢，你一定要试！他不愧刑侦高手，发现新东西总是快人一步。

对石燕，以前有模糊的印象，它是一种药用贝类化石，在我国江南山区，常常可以看到很多外观特殊的小石子儿，有的长在山崖上和陡崖连在一起，有的散布在沟谷里。小石头的大小如板栗，形状好像展翅飞翔的小燕。这种古物距今已有近四亿年的历史，长着两瓣钙质的外壳，如现代海里生长的蚶，离开海水就难以生存。本草纲目记载：石燕状如蚬蛤，色如土，坚重如石。气味甘、凉、无毒。治伤寒尿涩、小腹胀满、久年肠风、多年赤白带下、牢牙止痛……有厂家用它做成酒，可益精气、强意志、增进食欲、令人力健。

此文所写的并非药用石燕，而是一种体型瘦小的禽鸟，因为这鸟喜欢站在水边的石头上，所以才叫石燕。可以用来打锅的石燕之前也听朋友说过：广东的西南面有个别大排档在做，地点比较偏僻，要有地胆带路方能寻到。所谓好东西总在灯火阑珊处，黄石西路在市郊，识途老马知道黄石西路附近有成排的酒家，如果不塞车从市区过来约半个小时，算是合理的路程。

一个冷雨清秋的傍晚，我终于尝到了秘制石燕锅，冰凉的四肢有暖流在动，据闻此汤滋补功效不错，所以同行们一加再加。石燕肉通红通红的，皮下面就是很精瘦的肉，一看就知道是野生的，味道自然胜于乳鸽，放在加了药材的秘制汤底内滚半个钟，就OK了，时间长了它的肉还是一样结实，别看它细细只，精肉还不少，咬下去居然爽口弹牙，汤底异常鲜香，甘美丰腴，香远溢清，每只卖20元。

桌上有人为石燕的名称争论，有人说它俗称水鸫，有人说它产自非洲，而我曾经看过石燕高飞入曲云这些诗句，它应该古时就有。曾在电视上看见山民掏了一窝石燕在家喂养的专题，其实石燕很好养，喂石燕需要专门的饲料，养熟了它不怕生人，喜欢吃一些虫子，因为它鸣唱好听，有人把它作为观赏鸟。

秘制石燕锅不能当饭吃，你一定要尝试金屯好自己研制的海沙焗乳鸽、鱼头蒸走地鸡，还有超级松软的葱油饼、喷香的金网煎锅贴，才算完美的一顿。

(编辑：CY）