鲍汁杂菌鱼腐煲

图、文/记者  王琪

现代人对健康饮食的追求早已不是一件新鲜事物了，各酒家也是想破脑袋，时不时的整出一些“新花样”，天然健康的食材、原汁原味的做法、摒弃过多的调料……誓将“健康”二字进行到底。

不久前，一朋友来电，兴冲冲的相告，“我发现一家酒店，他们家做菜用的都是健康水，可特殊了。”“特殊？有多特殊？”记者在心里暗暗打了一个问号，对我而言，一切的花样、噱头都不是我关注的重点，好吃、吃好才是最永久的衡量法则。耐不住一丝好奇，一个下雨天，直奔目的地而去。

这次的目标———景星酒店，位于火车东站旁边，倒是很好找。刚进大门，就看见Diamond健康水的宣传。来头还不小，在日本、澳洲、新加坡、美国等地都获过大小不一的奖项。据说，发明这种水的想法最初来自于韩国的一种土瓮水。古时的韩国家家户户都有一个土瓮，饮用土瓮盛过的水对身体特别有益。正是这种说法，启发了水质专家对此进行研究，从而发现了一种新技术，用数种含磁能的矿石及特殊矿物的陶泥制成陶瓷珠，流经这种陶瓷珠的水便回复接近天然的结构。

听完介绍，感觉有些晕，还是赶紧试菜吧。店家先给我们试了用普通水和健康水分别冲泡的茶，分别浸过的生菜……坦白说，差别还是比意想中大。茶明显比普通水的口感更为润滑和醇和，生菜的差别就更明显，无论颜色、脆感、鲜甜度……都有所不同。

这家酒店主要做顺德菜，“招牌瓦缸咸香烧鹅”是店里的招牌菜之一，光从色泽上看，已然让人吊起了胃口，等到入口，肉嫩皮酥，皮下还有层薄薄的脂肪，既增加了整体口感，又不会感到肥腻。“鲍汁杂菌鱼腐煲”，记者最中意的一道菜，鱼腐的制作很是费工夫，也正是由于如此花功夫，做出来的鱼腐才有了很好的口感。“秘制猪手”，下酒菜，也是很实惠的一道菜，曾有人想把猪手打包回去，店家却不允许，怕的就是被人拿回去进行copy。这里的“薄撑”也很不错，甜、咸两种，甜的里面裹着芝麻、椰丝，咸的里面则是腊肠、葱花。“薄撑”外皮酥酥脆脆的，里面却是一派软糯，极富对比的两重口感，却又相得益彰。

秘制猪手

浸蔬菜

 (编辑：CY）