与别的餐饮企业最大的不同，“山东老家”很注重信息化和规章化。也许是因为公司目前的总裁赵勇强曾从事IT行业多年，团队中不少人也曾经在IT业工作过；也许对一向随意的餐饮业而言，信息化规章化将是未来不可避免的一个走向？总之，“山东老家”在黄石分店建设初期就考虑到了信息化的趋势，不仅建设了先进的掌上

当然，一个餐厅要想经营的成功，除了管理等等因素之外，菜式永远是最重的那一个砝码。“山东老家”，店名已然明了这是一间主做山东菜的餐厅。为了保证口味的地道，餐厅所用材料大多数是从山东运来，就像这道“老醋茼蒿”，做法简单无比，但却是店里的头号招牌菜，一个月甚至能卖上七八吨。茼蒿是从山东运来的，醋则是山西的陈醋，入口清甜无渣。“家乡焖黄花鱼”，鱼是山东的鱼，做法是山东的做法，人们爱吃，自然也就不稀奇了。

老醋茼蒿

记者手记

采访时，赵总曾对“山东老家”的特色做了个小结，“一流出品、二流装修、三流价格”，将一切的重心都放在菜式本身，可能是餐厅能长长久久的根本所在。

对于信息化这回事，记者是个外行，难以去评价好坏与否。但一些新的尝试、新的做法总是需要有人去做的，从这个意义上来说，“山东老家”的确带给我们一些惊喜。

 (编辑：CY）