□辛荷

大排档的自由，在人口密度不大的地方，是可以充分张扬的。但是，随着城市人口密度增大，你通宵达旦享受大排档的自由，与我早睡早起赶上班的自由，变得无法相容。喜欢坐在别人窗下喝啤酒的人，未必可以接受别人坐在他的门前猜拳——辛荷

昨日城中有报载文《夜蒲排档成追忆》，言近来创卫，使不

广州长年湿热，幸远有南海，近有珠江，加上树木众多，得凉风送爽，故广州人喜欢夜间户外消闲。大排档与其说是饮食活动，不如说是休闲活动。人们与其说想填肚子，不如说想放纵自由。这就是广式大排档产生的土壤。大排档在夜深人静之时最受欢迎，这时讲究些的食肆已打烊，只有做平民生意的小店，仍开着小炒宵夜，粥粉面镬气足，桌椅摆出人行道，吸引着中意食夜宵的或下夜班的人。渐渐，形成了一种广州人的大排档消费习惯，也成了改革开放后广州的夜景之一，一直兴旺二十年。

大排档的自由，在人口密度不大的地方，是可以充分张扬的。但是，随着城市人口密度增大，你通宵达旦享受大排档的自由，与我早睡早起赶上班的自由，变得无法相容。喜欢坐在别人窗下喝啤酒的人，未必可以接受别人坐在他的门前猜拳。所以，再任由原有的街边大排档四处开花，那么，有多少人喜欢酺（聚会喝酒）大排档，就会有多少人投诉大排档。搞到楼上要扔水弹下来，食乜都无意思啦。

现时广州的食肆足够满足各式人等的饱食需要。至于夜酺大排档，应视为另一种夜场。夜场有夜场的经营之道。政府发牌，或者可以多一种夜间大排档的牌？你的店通宵营业是否影响邻里，你的桌椅摆出路面是否影响交通，完全可以有所甄别。

广州不是没有地方可以做夜间大排档，各个晚上黑乎乎的公园，珠江边废弃的仓库，一些多年无法动工的工地，一些写字楼周边，若能规划一下，拉肠炒牛河爆田螺足矣，哈哈，还不够风月无边吗？

至于有观点说在城中集中区域搞大排档一条街，窃以为，大排档本身也是就方便而消费的，太过集中搞规模化，搞形象化，也是不符合消费习惯的。最怕是，一时因为一个脏乱的理由，就铲草除根；一时又因了一个怀旧的文化符号，就大肆种植。大排档，做得好是可爱，做不好是可憎。

 (编辑：CY）