图/文　林颖辉

几年前，我母亲还在某厂当劳模———说得好听是技术厂长，其实是任劳任怨老黄牛。在厂里活最忙时，她曾特批一位负责设计图纸的湖南技术员楠回老家探她病重的外婆。母亲怜惜这些外地来汕打拼的大学生，说他们在异乡谋生很不容易，所以，她得帮人处且帮人。

楠从湖南归来时，捎回一只家

我将腊鸭挂在厨房窗台上，观赏数日，不知如何下手，先生则是识食不识煮的主。最后，经虚心请教湖南同事，将鸭肉蒸了下酒，鸭头剁了熬汤。大芥菜腊鸭头煲排骨汤，那种浓香实在诱人，是循序渐进、耐人寻味的香，而鸭肉韧且耐嚼，确是绝妙的下酒料！能在南方海滨小城，吃到湖南乡村的腊鸭，实在该拍鸭叫幸！

台风过后，清爽的中秋周末，就着一只腊鸭两味菜，我们喝了一瓶竹叶青，有些醉了。

大芥菜腊鸭头煲排骨汤

材料：大芥菜梗500克，腊鸭头2个，排骨460克，姜一片。

制作：1、大芥菜梗洗净，切大片；2、腊鸭头切开一件件，去皮，放滚水中煮五分钟，取起洗净；3、排骨放入滚水中煮五分钟，取起洗净；4、水适量入煲煲开，大芥菜、腊鸭头、姜、排骨煲滚，慢火煲三小时。5、因腊鸭头本已带咸味，若觉汤淡才下盐调味。

功效：下火润燥，秋季更宜。大芥菜宣肺温中利气，腊鸭头下火，排骨益髓润燥。

（编辑：左左）