图、文/记者　王琪

自古以来，秋天就是一个丰收的时节，不少食材陆续“闪亮登场”；秋天又比较干燥，人们在忙着“贴秋膘”的同时还要“对付”秋燥。

在生活忙碌之余，我们何妨用味蕾去感受秋天，然后，感叹一句：“天凉好个秋”。

香入肌肤的茶叶虾

味道更浓的焖田螺

持螯举杯好邀明月

心裁别出的煎藕饼

水产品篇

秋天是水产品大量上市的季节，各种水产品都无比鲜美。人们最熟悉的当然莫过于“蟹中王者”大闸蟹。

广州市场上的蟹究竟是不是正宗的“阳澄湖大闸蟹”？这个问题一直都是争论不断。对于记者本人而言，好吃才是第一要义，是不是“科班出身”倒显得没那么重要。

位于庙前直街的“成隆行”是一家专卖大闸蟹及江浙、上海食杂品的店，这里的蟹来自太湖，名声在外。虽说成隆行是卖蟹为主，但由于不少客人希望能在这里煮了马上吃，所以店家便放了一张台在店内，提供代客蒸蟹。晚上的时候，这里又会摇身一变，转为一个吃蟹的地方，在门外摆上几张台，点上几只螃蟹，配上啤酒、小菜，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。李白笔下的意境你我也能达到。

俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美”，中秋前后吃田螺，是由来已久的习俗。人们最熟悉的应该是炒田螺，既可做街头小吃，也可化为席上珍品。甚至有行家说，中国田螺是可与法国蜗牛平分秋色的美食。位于棠下的聚福酒家在这个秋天搞了点新意，抛去常见的炒，改用焖法，田螺肉质丰腴细腻，味道浓郁。

除此之外，鳝鱼、虾、水鱼……也都是不错的选择。无论是做成羹还是做成菜，只要食材本身够好，怎么吃都美味。

果蔬类

秋天是收获的季节，自然有很多吃的，菱角、板栗、红枣、柿子、淮山、花生、柚子……到市场上走走，什么最好、最便宜，那就是最当时的东西了。

“因荷而得藕，有杏不须梅”。记者本人很喜欢这句诗，因而也爱上了藕。白白嫩嫩的藕，生吃就已经很棒，做法也很多样。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。鱼香藕丝:用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用，藕丝入清油锅中煸炒片刻，下调味料快速翻炒拌匀即可。莲藕排骨汤：湖北著名汤菜，煮排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加盐和味精等适量调料就大功告成。将切块老藕与大米一起熬粥，也很不错，无论冷着吃还是热得吃，都很有特色，粥米稠黏，老藕酥软。

这些吃法之外，有店家还别出心裁，选用了一些新做法来料理藕，如“大良煎藕饼”。乍看并不起眼，与一般饼类无异，及待吃到嘴里，芋泥里面包裹着藕丁，软软滑滑之中带着一丝爽脆，很过瘾。不算复杂的做法让你大可以在家中一试。

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（编辑：yu）