文/记者　钟柳梅　图/见习记者　梁维春

近日，商务部公布了《餐饮企业经营规范》（以下简称《规范》），引起了业内不少人士的关注。不少媒体以此为依据进行报道，认为其中的某些规定是对开瓶费等收费项目的默许，还有些规模较大的门户网站的报道内容中出现了“《餐饮企业经营规范》明文规定：包厢费、最

记者从网上查阅了《规范》，并未发现有明文涉及到包间费、最低消费、开瓶费等内容，只看到了“须明示营业时间、供应品种、服务项目的收费标准及其他特殊规定，销售的食品应当明码标价，并严格按照标价执行，提供的服务内容和费用应当符合与消费者的约定”这样一段文字。不过，对于《规范》实施后，饭店、酒店对“开瓶费”作何处理，记者近日进行了相关采访。

饭店酒家：无必要得罪顾客

所谓“开瓶费”，其正式名称是“自带酒水服务费”，顾名思义，消费者自带酒水，通常会占用酒店的桌面、酒杯等资源，对此，如果食肆要收取一定的服务费，似乎也在情理之中，但记者走访了大大小小近20家餐厅、酒楼发现，顺德对收取开瓶费并不热衷，反而是有部分酒楼会收取一定房费或设最低消费。

敦煌海鲜酒家的马先生表示，他们酒家一直都没有收取开瓶费，由于竞争激烈，生意难做，对于高额消费的顾客，甚至连茶水费都免，无谓为了一点小钱增加顾客的消费负担，得罪他们，“食肆做的一般是街坊生意，有长客才有生存空间，因此打好关系很重要。”一位不愿透露姓名的业内人士更是一针见血地指出，“一般的酒楼酒家，收开瓶费？除非他不想做生意了。”

虽然酒水是食肆赢利的一部分，但从长远发展考虑，他们宁愿不要这部分利润。有些饭店虽然明示“谢绝自带酒水”，但与顾客经过一番商讨，饭店往往会作出让步。“客人已经形成了消费习惯，要是因为出台一个《规范》，又搞出点新名堂，可能会引起麻烦。”像这样不因《规范》出台做改变，避免客户流失的心理，在商家中占了很大的比例。

市民声音：开瓶费收得不合理

采访过程中记者发现，也许是习惯了之前的情况，顺德许多消费者对开瓶费的收取表示惊讶。勒流的李先生是个活跃分子，每星期至少有三个晚上的晚餐是和朋友在外面的饭店、大排挡等地方解决，他说每次出去吃饭嫌麻烦，酒水都是直接从饭店买，有时候偶尔带，餐馆也不会收服务费，也有些酒家是写明要收的，由于他们是熟客，也会免收。“我觉得收取开瓶费是不合理的，如果说由于占用酒店的桌面、酒杯等资源就要变相收取开瓶费，我觉得商家就不懂做生意了。况且饭店的酒水摆明是比外面的要贵，又或者我们喜欢喝啤酒的，他们没有那个牌子，也要我喝自己不喜欢的？”李先生说出自己的见解。

确实，当整个大环境都存在“不收取开瓶费”的现象，某一两家收就让消费者觉得难以接受。经常要负责公司接待的杨小姐表示，几乎每次接待出去吃饭，他们都是自带酒水，但是若收开瓶费，觉得不可思议，“那我宁愿在餐馆里购买。”不过，也有一些开明的消费者认为，饭店收取开瓶费在情理之中，但是若把酒水的销售当作利润的重要部分，不准客人自带酒水，这种做法反而不可取。

律师指点：经营者有告知的义务

为了进一步从法律的角度上明确《规范》的作用，记者咨询了广东顺晖律师事务所江敏律师。江律师表示，《规范》作为商务部公布的一个规章，虽然法律效力较低，但它依然具有一定的法律作用。《规范》也是根据其它的规范和标准来制定的，应该说是补充以前规章存在的瑕疵。但从规定的条文来看，并未主张经营者在“明示”后就可以收取开瓶费、最低消费。《规范》的规定与《消费者权益保护法》也就不冲突。

江律师同时指出，开瓶费的收取并不存在是否公平与合理的说法，但经营者有告知的义务，如明示要收取，顾客也要选择进来消费，那就是你情我愿。经营者不能以“明示”为由强制消费，更不能以“消费陷阱、事后才说明”等不合理的方式来收取开瓶费等费用。

上图：顺德的饭店、酒家对“开瓶费”其实并不热衷

（编辑：日京）