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记者钟柳梅报道：“这道菜的火候拿捏得很准”、“这道菜的造型很有创意”……尝过成菜后，专家评委的赞叹之言不禁脱口而出。昨日，“2007顺德金牌菜”在凤城酒店进行复审，时间为9月4日至6日。肠肠得意、雪花翡翠让玉环、顺德子姜捞起肚尖……为了在众多菜式中脱颖而出，各酒楼的厨师使出浑身解数
，无论是菜式的名字，还是菜式的造型，都花尽心思，令人眼前一亮。
据了解，8月28日，大赛组委会邀请的省专家评委对各镇街上报的200多个菜式进行了初选，最后选出100个菜式进入复评阶段。在评审的过程中，专家评委按照金牌菜式符合的先决条件进行评审，金牌菜式必须是企业的主打招牌菜，菜式必须具有一定的社会知名度，制作采用粤菜菜系顺德风味流派的烹调方法、并加以创新，其刀工、腌制、调味、火候等工艺不受传统工艺的限制，采用顺德本土生产的原材料等标准，对申报的菜肴进行逐一打分，最终评出金牌菜30个、银牌菜30个、铜牌菜40个。
此外，组委会还计划将在10月17日晚举行的第二届顺德岭南美食文化节重要活动———顺德名厨慈善宴中，精选此次获奖的金牌菜，作为宴会菜式，充分展现在粤菜中独树一帜的顺德菜的真滋味、高水准、新发展。
（编辑：晓航）
