□蜈蚣
环境保护、知识产权、反恐、艾滋病……全球共同的问题接踵而来。世界卫生组织总干事陈冯富珍宣布，食品安全是全世界面临的共同问题；世卫又与联合国粮农组织发表联合声明，敦促各国进一步强化食品安全制度。
食品安全的问题有戏了！许多问题一俟国际化，虽然表明了严重的程度升级，但是危机的
要义不是“危”而是“机”，正如其他的“全球问题”很难使得哪个国家可以独善其身，甲国的食品可能引发乙国、丙国、丁国的中毒事件。我们看到，中国、美国、日本以及欧盟等开展了双边食品安全会谈———食品安全还成了贸易保护主义的“法宝”，关乎一个国家的可持续发展，不用世卫和粮农组织敦促，各国都会自觉采用国际通用的质安标准。
综上所述，无论从哪个方面，主观或客观，内因或外因，食品安全的问题到了非解决不可的地步。
中国成立了国务院产品质量和食品安全领导小组，无独有偶，意大利也成立了全国食品安全委员会暨指导战略委员会。
在已有的农业部、卫生部、工商总局、质检总局、国家食监局等“国”字号之上，又成立了“领导小组”，足以证明中国对食品安全的重视程度已是空前。但是，无论如何的“空前”，还是要人去做，天天跑市场，还是“细节决定一切”，还是需要市场管理者“以民生为本”，而不是姑息养奸，或者沆瀣一气。
尽管不少省市出台了“召回制度”，但是应急处理的重点应在问题发生之前，食品不同于其他产品，货架上的可以召回，进了肚子的如何召回，造成的身体伤害不会因召回而消失，何况有的食品难以保存，而且对于每个消费者而言，大多数食品是值低量少，不会为了一袋盐、一盒饼而“应召”。
近日有官员将“吃什么安全”成为老百姓讨论的热点话题，作为近年来最大的收获。喜的是———不用说了，悲的是———民生真的如此脆弱？正如要让老百姓掌握医药知识，鼓励“久病成良医”。
“治未发之病”才是上医，有报道指“奥运食品安全追溯系统启用”，这套追溯系统下设果蔬、动物、预包装食品和奥运食品，覆盖主要食品种类以及奥运食品的种植、养殖、生产加工、物流配送等环节，相关餐饮原料生产者、供应者、餐饮服务单位都将进行系统接入，不管是水产品、畜禽产品还是果蔬产品，从农田到运动员餐桌，哪个环节出了问题都能够迅速查到。此外，北京市食安会决定在今年底以前，力争食品安全监察员覆盖率达到100%。
北京奥运未开之前，北京“奥食”便展现了两个兴奋点———从农田到餐桌的每个环节了如指掌，食品安全监察员覆盖率达到100%。
担心的是，奥运之后还有“奥食”吗？但愿天天奥运会，而且不仅在北京举行。
（子琦／编制）
