图文/记者 王琪
“食字路口”是台湾的一档美食娱乐节目，融合了边走边吃、菜名接龙、明星嘉宾等元素，据说收视率还很不错。有朋友告知，“食字路口”目前来到了广州，别误会，这可不是那档节目，而是一家同名的台湾菜餐厅。
位于恒宝广场的“食字路口”是一家不折不扣的台湾菜餐厅，新开
张还不到三个月，却已经拥有了一批追随者，年轻人居多，其中也不乏在广州的台湾人，有一些更是把这里当成了自己厨房，一周最起码要来个三四次。老板虽是广东人，但他的师父却是台南人，跟随学艺的他自然做得一手地道台湾菜，这也正是餐厅受欢迎的最大原因。
说起这台湾菜，口味清淡，菜品精致，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法。不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡。加之台湾四面环海，海资源丰富，所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。而以中药材熬炖各种食材的药膳食补，是台菜的另一特色，虽然各地方菜系中亦可见中药入菜，还是不如台菜对药膳食补之热爱。
麻油腰花，是餐厅的主打菜，也是一道台湾的家常菜。选用台湾黑麻油，放入腰花进行炒制。关键是火候的掌握，时间过长腰花就会变老，适当加入的葱姜则起到去腥提鲜的作用。“这个季节吃腰花会不会太补？”老板却告知，台湾人就是这样吃的，来这里的客人也都接受。看来，美食的力量就是大呀，只要美味，其他一切都不重要。
姜母鸭，也是一道家常菜，由鸭、老姜和20多种药材一起煲制而成。鸭肉软烂，入口有着浓郁姜味，却不觉过分。据说，这道菜的精华全在汤汁里，而我却对鸭肉情有独钟，接连吃了好几块。
纸火锅，最早源于日本，传到台湾之后，没想到竟然大受欢迎，成了台湾菜的一个代表，典型的“拿来主义”。这里的纸火锅元贝皇，原料元贝、西兰花、胡萝卜，集于一锅之内。下面则用芽菜垫底，这样做不仅给整个味道注入清甜，更可防止干锅。
蚵仔煎，典型的台湾小吃，也是记者的“心头好”，蚵仔、鸡蛋、小白菜加入蚵仔煎粉里煎制而成，配上泰式辣酱，酸辣之中隐约透出一丝甜意，充满嚼劲的口感更是让人大呼过瘾。此时，这样的一餐方才算得上完满。
(张依琳/编制)
