我说的“老君”，是粤菜“粉丝”老元飞医生。老医生是骨科圣手，广州医学界中医骨科中的名人，《中华现代临床医学杂志》发表过他不少学术论文，他不但对医治“腰椎间盘突出症”有独到的手法，对于养生汤水的应用也颇具心得，曾在饮食杂志上撰写《养生汤水篇》达多年。前些天，值着冬日的暖阳

“一湾溪水绿，两岸荔枝红”。荔枝湾历史悠久，唐代时已享盛名，每逢荔熟之时，“十里红尘，八桥画舫”。现今的茘枝湾，人文景观丰富，区内阳光充沛，波光粼粼，环境畅朗，视野开阔，植物景观层次分明。食肆格调华丽高雅，粤菜精巧讲究，独具匠心。不一会儿，已是满桌可口的菜肴，看来今天小弟又有口福了。听着食肆精心安排的古琴弹奏，品尝着陈年的浙江“女儿红”酒，真是人生一乐！

尝了几口由老医生点的“泮塘莲藕汤”，小弟连连点头赞叹：“正”。常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方”，一般来说，吃粤菜首先上的就是汤，这也是广东人的饮食习惯，正所谓“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”；冬季干燥，皮肤容易受到天气伤害，所以老医生认为冬季要多吃生津养阴，滋润多汁的食品，莲藕正是上上之选。它富含蛋白质，维生素以及钙、磷、铁等无机盐，是冬季补养肌肤，保持身体水分的天然保健美颜圣品。另外，以小弟的经验，挑莲藕也是有学问的，要选中间是9个洞的，除了注意皮白、粗壮、带清香这三个特点外，顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

追求美食是永无止境的，老医生向来认为吃得健康才最为重要。时值隆冬，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”；中医讲究“虚则补之，寒则温之”的原则，认为冬天应该多吃补气温性的食品，羊肉正是冬日进补的佳品之一，所以，我们桌上还有羊肉煲，淮山、枸杞、党参等各种药材和配料味道相互激发，吃起来全无膻味，更让这道菜变得层次丰富，浓郁的香味穿插其中，清幽的药香持久不散。吃完暖意流遍全身，冬天的严寒一驱而散。

在中国八大菜系中，粤菜最为注重养生，其中荤素搭配得当，医食同源，所以受到众多人的追捧。老医生提醒，现在这么寒冷的天气，务必注意调整饮食结构，适当补充含热量高及温热补益的食物来滋养五脏，在膳食中尽量选择滋补的肉类、根茎类食物、组织比较致密的蔬菜水果，另外，还可增加海产品，以提高身体御寒能力。听他一席话，小弟获益不浅。

图：大嘴米高与老元飞医生（右）

（紫／编制）