□李伟斌

它蜗踞在一个窄窄的斜坡底部。凹凸不平的青石板阶梯从门前一直延伸到铁皮屋的头顶，而且一直向上，向上，望不见尽头。零星的几张圆桌和凳子就摆在过道上。红白蓝编织布从狭窄的过道上空横穿而过，权作挡风避雨遮阳之用。青石路面异常洁净却有点坑洼不平，圆桌和凳子都架不稳，桌上老式塑料杯里

这是中环美轮街（MEELUNSTREET）的一个绿铁皮大排档，在九记牛腩面对面。见不到招牌，说不上名字。

朋友带来，力荐番茄餐蛋面。甫端上来，果然派头十足。大碗，公仔面上铺了刚煎好的黄澄澄的鸡蛋和午餐肉，再淋上浓稠的番茄茸汁———用来自北方的，大个头的番茄剥皮制成，一大碗又黄又红甚是热闹，还腾腾地冒着热气，“色”相迷人。味道也很了得，汤浓、面爽、蛋香、茄鲜。“猪扒脆脆”是这里的招牌，圆面包烤得热乎乎的，表皮稍带焦黄。中间夹的猪扒明显比面包大了一码，很招摇地露了一截在外面。一口咬下去，面包松脆可口，猪扒肉嫩味浓。再喝一口地道的港式冻奶茶，就是完整的香港市井体验。

朋友狼吞之余，不时四周张眼搜索，谓寻店主老太太。据说，上次到此寻味，吃得正兴，喝罢奶茶又要加添冻柠茶，正扬声下单，猛遭老太太喝斥，说这样喝法会“绞肚”，不与写单。朋友年岁也四十有几，却在更老辈前束口无策，颇悻悻焉。今趟老太太不见，朋友吃得放怀，我多了些遗憾。

遗憾的更因大排档的未来：香港政府规定这种上世纪六十年代兴起的铁皮大排档的牌照只能由持牌人配偶继承。随着那一代人相继作古，几十年来陪伴港人成长的大排档现在只剩下寥寥可数的二十九家，包括这家。

当知道自己坐踞了全港的二十九分之一即将出现的遗迹的时候，我捧起碗，仰头喝尽了这碗番茄餐蛋面的最后一口浓汤。

（紫／编制）