中国的饮食文化源远流长，可谓博大精深，川菜的香、湘菜的辣、粤菜的味、潮菜的精……八大菜系都各有所长，各具特色，但相互之间又有着一些共同之处，就如火锅，在各大菜系当中都大行其道，占据着重要角色。不过，提到火锅，除了是中国人传统的饮食文化之外，原来在日本也是非常推崇火锅这种吃法

前几天，与几位朋友原本打算去“一级棒”吃寿司，结果落座后发现这个日本餐厅除了回转寿司外，其他菜式的品种也非常丰富，其中火锅就是店里现时热推的菜式。据店员介绍，日本火锅与中式火锅吃法大致相同，只是日本人比较追求饮食健康，所以，与中式火锅的浓烈相比较，日式火锅的汤底则比较清淡，一般以昆布加上海鲜为主，配上日本面豉酱及简单的调料即成。据中医药有关记载，昆布具有清热、养颜、防癌的作用，以此作为火锅汤底，味道鲜美而且不用担心吃完会上火或者燥热了。出于对海鲜的“钟情”，而对神户牛肉又“仰慕”已久，于是，决定一次满足馋欲，点一份“东京海鲜火锅”另加一份神户肥牛。海鲜火锅的汤底原来是微辣的，同样以昆布加上海鲜，配以日本和味辣酱、秘制泡菜酱等熬制而成，口感有点像泰国的冬荫功汤，酸酸辣辣，很醒胃。火锅配料颇为丰富，有日本的生蚝、北海道鱿鱼、大虾、贵妃蚌、鸡肉、蔬菜、日本拉面等，分量十足，由于汤底是酸辣汤，涮出来的海鲜吃起来更加清新，而牛肉是真正进口的肥牛，牛肉味醇香、浓郁，蘸一点特制的火锅醋来吃，提取鲜味之余又能除去油腻的感觉，真正做到肥而不腻。吃得“和味”又吃得健康。吃饱之余别忘了喝一碗汤哦，不过要记得加点醋，有助消化，保证不会“食滞”。

另外，值得一提的是这里的环境，中餐吃火锅的地方一般比较嘈杂，环境是很大的欠缺，但是，在日本餐厅里吃火锅却是另外一种享受，听着优美的音乐，还有舒适的环境，品味精致的日本饮食文化，原来，火锅也可以吃得如此优悠和优雅。

（紫／编制）