永平信记海鲜酒家秉承以“信”立业的经营理念服务顾客，努力打造“绿色、环保、营养、健康”的饮食名店。酒家出品好、价格实惠、种类多、环境优雅，配置科学，光厨房就占餐厅面积的1/3，是目前许多餐饮业包括酒店餐饮都没有的。多功能宴会厅配有全套原装JBL欧洲系列音响系统，功能齐全，适合产品发布、喜庆筵席。

信记以传统粤菜、镬气小炒、海河鲜为主打。“信记肥叉烧”“红葱头头焗骨”“蜜饯蝴蝶骨”等自开业之初至今，一直深受推崇，常常是早早就卖完。因为有固定的蔬菜种植基地，没添加剂，“生炒环保菜心”每天都能卖600斤以上。“红葱头焗骨”更是一绝，此菜也许大多酒楼有售，但口味普通，要不香盖了骨味，要不就是味淡又肥。信记是选用本土农家自然风干的红葱头佐料，精选新鲜的猪脚软骨，经初步的腌制，过镬油炸，落瓦缸焗制而成。香味入骨入髓，咬一口金黄色的软骨，爽口中带脆又不韧、有嚼头、肉香甜，淡淡的葱味中是浓浓的肉香，下肚后嘴角还久久留香，不愧为羊城餐饮“十大潮流名菜”。

（紫／编制）