日本北海道，是一个盛产海鲜与吃海鲜的好地方。特别是札幌的蟹，更是令人难忘。进入冬季，北海道几乎是一个雪国。到处都是白洁洁的雪，给人一种白的感觉。可是，在札幌的餐厅里，我却看到了少有的红，那是煮熟的螃蟹。红红的蟹，给雪白的世界，带来了吃欲。

到日本之前，就有朋友对我说，

我们是在札幌的一家餐厅吃蟹的，蟹上来了，只见大大的盆里，装着红红的蟹脚、蟹螯，没见蟹身。我初量一下，一只蟹脚，约三十厘米。真是名符于实的长脚蟹。这是一种清煮的吃法，也许老板知道我们爱吃原味原汁。国人吃清水蟹，一般都是用酱料蘸着吃。日本人吃清水蟹，也用蘸料。我问服务小姐，这蘸料是什么。服务员说，是萝卜泥。用萝卜泥作蘸料，国内没有。但听服务小姐说，日本人认为，萝卜当蘸料，不但味道甘美，而且能解油腻。服务员的话，使我想起我爷爷讲的故事。民国二十九年，我爷爷在东北做生意，日本商人请他吃饭，吃饭快要结束前，日本人都会吃一块萝卜干。爷爷曾问过日本人，为何这样吃萝卜。日本人说，这是为了解油腻。爷爷当时不信。如今，我在北海道，见日本人如此钟爱萝卜，我信了。

北海道的长脚蟹，味道不错，加上那特别的萝卜泥蘸料，我品到了日本国的另一种蟹味。日本的美食，很讲究精致，如寿司。可是长脚蟹，却长的不精致。如果像我国魏晋时毕卓的粗式吃法，“右手持酒杯，左手持蟹螯”，吃起来可不是什么古老的饮食文化，而是一种粗俗的吃相了。蟹脚刚上时，与我同行的一位朋友，急于吃蟹，即拿起一只长脚，往嘴里咬，使得餐厅里的人都看了过来。后来，吃蟹的器具上来了，有剪刀、钎子等，一尺长、手指般粗的蟹脚，用剪刀就可把它变短与剪开，再用钎子吃蟹肉。

日本人的吃蟹器具，使我想起了我国晚清时期沪、浙、江一带十分流行的吃蟹专用工具“蟹八件”。我们的“蟹八件”是专门为吃蟹设计的，据《考吃》记载：明代初创的食蟹工具有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种，简称“蟹八件”。它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。中国古代文人雅士，用“蟹八件”吃蟹，把中国吃蟹的文化，演泽得淋漓尽致。令外国人称赞。北海道的那几把吃蟹器具，是否从中国那里学来的，我没有考证。但用蟹器具吃蟹，的确文雅悦意。

札幌的长脚蟹，与我国的江苏苏州地区阳澄湖的大闸蟹相比，蟹肉粗得多，不过，作为海蟹，它的味道还是很为浓厚，加上蟹肉新鲜，吃过之后，仍感到齿唇留香，令人回味。

李时珍在《本草纲目》里说，蟹是寒性食物。冬天的日本北海道，天气更加寒冷。可是，我吃了札幌的长脚蟹，并不感到冷，为何？因为我品赏到了国内没有的长脚蟹，以及那浓浓的饮食文化。

（紫／编制）