到四川旅游，成都的朋友说，咱们到雅安品尝雅鱼（丙穴鱼），雅安的丙穴鱼最地道。

雅安是成都的后花园，只一个小时就到达。雅安人将丙穴鱼称雅鱼，雅鱼是雅安最出名的“三雅”（雅雨、雅鱼、雅女）之一，雅安人常常为雅鱼感到自豪。

我曾在书籍上看到丙穴鱼的介绍。丙穴鱼，又称雅

重口裂腹鱼（Schizothorax(Racoma)davidi）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裂腹鱼属，裂尻鱼亚属。英文名：David’sschizothoracin。

雅安人将重口裂腹鱼称雅鱼，那是因为该鱼主要产于周公河，而周公河被雅安人称为雅河，故俗称为雅鱼。不到雅安之前，我从美食书籍上看到的重口裂腹鱼叫丙穴鱼。因为那是一种较古老的名鱼。古人将重口裂腹鱼称丙穴鱼。土生土长于天府的西汉文学家杨雄，最早就有诗咏丙穴鱼，“嘉鱼出于丙穴，良木攒于褒谷。”许多古代有名的诗人到四川后，都有咏丙穴鱼。如杜甫，晚年时曾漂泊在四川，居于成都浣溪河畔（今成都市杜甫草堂公园）。杜甫对天府的美酒佳肴称赞无止。他在《将赴成都草堂。途中有作。先寄严郑公五首》中是这样咏丙穴鱼的，“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。”他还咏“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”。

爱国诗人陆游，乾道六年时入蜀任夔州通判，他对天府的风物、美食佳肴，非常喜爱，赞美备至。他在《饭罢戏作》中云，“蒸鸡最有名，美不数鱼蟹。”他在天府任职十年后回到江南。陆游回乡隐居后，仍念念不忘第二故乡（他称四川为他的第二故乡）的美食。他在《冬夜与溥庵主说川食戏作》诗中，向人叙说天府美食后说：“东来坐阅七寒暑，未尝举箸忘吾蜀。”他在《思蜀》诗中，念念不忘丙穴鱼：“玉食峨眉耳，金齑丙穴鱼。”

宋朝的宋祁，也为丙穴鱼的美味赋诗云：“二丙之穴，厥产嘉鱼。鲤质鳟鳞，为味珍腴。”

丙穴鱼鱼头上有一块剑状的骨头，当地人称鱼骨剑。传说，很久以前，周公河里有一河妖，声称必须送一美女给他做老婆，否则就水灾于民间。一位美丽的姑娘为了拯救乡里，站出来说她愿意给河妖当老婆。姑娘下河后，用宝剑智取了河妖，自己也受伤与宝剑一起沉下河底。河里的丙穴鱼感念姑娘舍身救民的精神，汇游到一起，托起姑娘。从此，人们发现，河里的鱼鱼头上都多了一块剑状的骨头。人们传说，那骨头就是姑娘用过的宝剑，丙穴鱼将宝剑印在头上，是为了镇河妖。

丙穴鱼既是天府美味佳肴，自然成了贡品。每年，地方官员都要向宫里进贡此鱼。慈禧吃后称赞说，龙凤之肉难比此佳肴。可见，丙穴鱼的美味风韵与魅力。

走进雅安一家比较有名气的酒楼，我们看到了丙穴鱼。此鱼为长体形，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形，鳞细小，排列整齐，腹部银白，尾鳍淡红色……

点菜时，朋友问了一下价钱，服务员报价后，朋友说，比石斑鱼还贵。服务员说，此鱼味美，需求太大，而且又不容易捕得到，政府还采取措施加以保护，到了禁鱼时节，想吃还没有呢。看来，丙穴鱼已不像杜甫当年所说的“江鱼美可求”了。我为当地政府的禁鱼期叫好。现在，一些地方名产，因为保护不好，早已绝迹。

品着丙穴鱼，它的肉质鲜嫩，令我回味无穷，难怪慈禧赞它“龙凤之肉难比此佳肴”。可是，我此时品丙穴鱼，更多的不是品它的美味，而是它那历史悠久的鱼文化，与当地政府保护名产品的禁鱼令。一个历史悠久的名牌产品，要想让它成为旅游与致富的拳头产品，就得下功夫保护。

（紫／编制）