“头啖汤”老板说，做汤是个卖点并非赢利所在
真材实料、原汁原味的头啖汤是老广们的热捧。在佛山，以汤著名的食肆莫过于文华南路的“头啖汤”了。
据了解，“头啖汤”供应的原煲老火汤每天都有8-10个品种，如军布海草煲猪肘，野葛菜煲生鱼，白果支竹煲猪肚和土伏苓煲老龟等，由于
每煲汤用火都超过4小时，所以“头啖汤”的老火汤是限量供应的，迟来的客人经常喝不到。但知情的老食客都懂得在订座的时候就点上一道老火汤，这样喝汤就十拿九稳了。
别以为老火汤就一定会很贵，其实不是，“头啖汤”的原煲老火汤最贵的也就58元/煲，最便宜的是28元/煲，在很多地方，一个生滚汤的价格也不止30元了。“头啖汤”的老板认为，做汤只是个卖点，并非赢利所在，长期以来“头啖汤”座无虚席，一市翻二次台就是最好的见证。图/文
关晓华 李欢定
头啖汤的汤房
（卓珩／编制）
