新快报记者 丁芳芳/文 龚吉林/摄
Hardy，广州人，中国大酒店的西餐行政总厨
“财富达到一定数量就是中产了吗？显然不是。还应该包含富余时间、学习空间、社会地位……”
档案
Hardy，中文名龙伟岩因为太英俊，常被人误认为是某位明星从事西餐行业24年，“应该算是广州，也是全国的第一代西厨”
/关于西餐/
十年前，他成为中国大酒店的西餐行政副总厨。
如今已成为中国西餐业界大佬人物的Hardy，这些年目击了中国西餐业的蓬勃发展。“二十多年前，中国几乎还没有真正意义上的西餐，只有一些俄式的餐馆，就是所谓西餐了。而最近十年来，中国西餐业发展速度，比起前十年，可以说是无与伦比的。如果说以前我们还只是盲目地学习、吸收、引进，现在我们已经开始有了自己的思考、探索和创新。我敢说现在在中国，也能够吃得到世界上最好的西餐。”
说到这些，Hardy的语气颇有些自豪。而转向自己的经历时，低调的Hardy则显得非常谦虚。“我应该算是一个幸运儿，刚好赶上了发展最快的年代。”最开始，Hardy也是从最基层帮厨做起。十年前，他成为中国大酒店的西餐行政副总厨。十年过去了，“副”字消失了。“十年前，中国大酒店还有一位西餐行政副总厨是位老外，级别上我们是相同的，但老外的地位终归会有些不同。现在他早就回国了。”
/国外生活/
每天下午都去享受大自然，在海滩上晒太阳、打沙滩排球。
十年来，Hardy有过不少出国培训、工作的经历，让他印象最深刻的是在2004年，他去澳大利亚黄金海岸接受培训的经历。“那次培训叫做Culturetraining，后来给我的感受果然是这样，不仅仅只是学习他们的厨艺或菜式，我最大的感受是他们对待生活的方式。”
澳大利亚有着得天独厚的自然条件，阳光、海滩、绿野……澳洲人生活得无比贴近自然，休闲时间很多都用在了户外活动中。“在澳大利亚的一个月，我也和当地人混在一起，每天下午都去享受大自然，在海滩上晒太阳、打沙滩排球、骑水上摩托……到了傍晚，就在游船改造的酒吧上喝喝啤酒，和朋友们三五成群地聊聊天。几乎很少会有人窝在家里看电视、上网……大家都会把时间安排得多姿多彩而又丰富惬意。在那里，我才真正深刻地体会到什么叫做享受人生。”Hardy回忆说，在那样的环境里，生活似乎很少有压力，人们顺应着自然，接受它享用它，甚至在工作上也不会对自己太严苛，生命的主要追求就是舒服自然。
2005年、2006年，Hardy在瑞士工作了一段时间。“那里是欧洲的度假胜地，我工作的酒店基本上都是为前来度假的人提供服务的。和澳洲人不同的是，欧洲人对于工作的要求相当高，对于精确、完美的追求似乎永无止境。但是和我们不同的是，他们能够从对工作的完美要求中得到享受。例如说，一份西点的摆盘，上面点缀的一片柠檬，怎么样摆能摆到最美，这个追求的过程，对他们来说充满乐趣。这与为了追求财富而拼命工作带来的压力，有质的不同。而每年到度假期的那一个月，就是彻底放松，享受了。”
品味广州：广州人务实
说到广州目前的西餐业，Hardy显得有些忧心。“十年前，我可以毫不犹豫地对人说出‘吃在广州’这句话；但是十年过去了，实话说，就西餐而言，广州已经被上海和北京远远超过去了。”Hardy说，他是广州人，深深明白这是由广州人的性格决定的。“广州人务实、不装，高级酒楼吃得，街边大排档也吃得。但凡事都有两面性，从另一方面看，这种性格，也就容易固步自封、裹足不前。”
“那么您是什么样的性格？对广州人的这种精神，您又怎么看？”记者好奇地问。
Hardy沉吟半晌道：“我虽然看得清楚，但也还是身在其中的———我承认我也是一个地道的广州人。而我对这种状态的感情……太复杂了，可以说是又爱又恨。我也喜欢广州人务实的精神，但是另一方面，我们也可以想一想，有时候，是不是应当看得更高更远一些呢？”
品评中产：国内中产格外累
Hardy很感慨于“中产”这个词。“在澳洲，人们过着那么轻松愉悦的生活，但是成本其实并不高，因为大自然都是免费的。而相较之下，在中国，中产群体却似乎过得格外累，工作压力太大，得到财富后不是把它变成追求美好生活的助手，反而变成了新的压力，只想着怎样赚更多的钱。如此循环，以至于似乎在追求着美好生活的过程中，把最初的目的给忘记了。
Hardy说：“所谓中产，绝对不应当只是资产方面的含义。财富达到一定数量就是中产了吗？显然不是。还应该包含富余时间、学习空间、社会地位、社会认可度等很多方面的内容。你对工作的满意度是多少？你的私人时间如何分配？你还有不断学习提升的空间吗？对任何一种所谓阶层的定义，都应当是全面的生活状态，而不仅仅是资产财富。”
财富观：欲望多钱就不够花
十年前，Hardy的“四位数”收入足够他吃饭穿衣，每月最大的开销也就是拿出千元左右来买书；十年后，收入早就是“五位数”了，生活水准不用说是水涨船高，但是心态上却未必有相应的提高。“可能是因为以前没有太多欲望吧，反倒觉得钱能帮我实现很多东西，现在也许是欲望越来越多了，房子、车子都要烧钱……倒是觉得钱越来越不够花了。”Hardy略有些不好意思地笑了，“想想看，现在买书花上几千元甚至上万元也不心疼，每年一定会带着家人出去旅行，等儿子大一些了，还会带他出国去看看———人大概就是不容易满足的动物吧。”
（编辑：日京）
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