纸上烤肉
百度烤肉是一家全国连锁加盟店，属于典型的北方烤肉，跟那搜索引擎没什么关系。
广州的百度烤肉店开在体育东路上，店面不算大。我在中午的阳光下晃悠到店里找个位子坐下，服务员端了杯大麦茶给我，同时还有两包东东，我拿起来研究，一包是筷子跟湿纸巾，另一包竟然是个一次性
围裙。嘿嘿，这招好，吃烤肉就怕溅着油，有这玩意往脖子上一挂，腰后一系，全齐。
菜牌上的价格看上去还是满亲民的，我最喜欢吃的五花肉28元一份（约200g），不管是猪五花还是牛五花或者羊五花，都一个价，二话没说要了份。想着鸭肉现在正好是滋补的，又要了份照烧烤鸭肉。蝴蝶羊排看上去挺吸引人，不如一起试一下。这里只要你点猪五花或羊五花，就配送一份生菜，给你把烤好的肉跟酱料一起包着吃的，不会太腻。同时上来的还有N种酱料，有用4种酱调制的烤肉酱，旁边是蒜瓣和椒圈，有用9种原料研磨的百度干料和用7种酱料配成的百度稀料，还有一种香辣汁，看得我眼花缭乱。
不管什么风格的烤肉，多数是把肉放在一块不锈钢篦子上烤，下面烧着碳。考究点的可能把篦子换成青石板，好处是不容易糊。但百度烤肉的烤炉是上下两层插电的，上层煎下层烤，头顶上还有一个帽子似的东东负责抽走油烟，怪不得店里不见一点油烟呢。这套东西据说已经申请了专利了，诀窍在那张薄薄的看上去与普通A4纸没什么分别的纸上。店主杨先生告诉我，这纸能耐230℃到260℃的高温，垫上这层纸的作用是保持食物跟烤炉的接触均匀，能把食物中的水分保存住，还能把肉肉本身的多余脂肪排走。
边说边开始把切片的肉肉放到点了少许色拉油的纸上去，炉子的控制钮在桌子下边，方便服务员操作。这倒不赖，我属于典型好吃懒做之人，最好有人帮我烤好了我直接吃，那就幸福得像花儿一样了。
猪五花是刷了酱汁烤的，不用再蘸什么料直接吃就很可口，享受啊！鸭肉提前腌过，照烧汁是店家自己配的，不咸不淡，略带点甜味。至于那蝴蝶羊排，肥瘦相间，入口即化，真正会吃烤肉的吃的就是这种肥瘦相间的肉，那才叫一个字--香。
我这顿烤肉从11点半直吃到1点半，足足俩小时，甚为满足。
▲百度精品组合：68元/份，包括猪、牛、羊五花肉，牛菲力和羊纽约克，瘦肉嫩而多汁，肥肉爽滑不腻，同时配生菜和五花肉酱。如果单点五花肉，就28元/份，猪牛羊皆是。
▲烤炉上下两层插电，上层煎下层烤。
专题
