物稀为贵，市民购买得摸黑光顾龙津西“天光墟”

■新快报记者　任磊斌　许力夫

泮塘村拆迁事件多日前见诸报端后，市民关心起城西这一片使荔湾区得名的水乡。泮塘的人文风貌与城东的村落有同有别，但历史悠久的广州土特产———“泮塘五秀”（马蹄、菱角、茨菰、莲藕、茭笋），却只

“泮塘的马蹄粉才够香滑”

“泮塘马蹄糕：马蹄粉1斤，片糖1.6或1.8斤，9碗水……”———泮塘五约直街57号的骆阿姨递上了预先印制好的小纸片，“拿回去让你妈妈照着做就可以，不难，但最好还是用泮塘的马蹄粉，香、滑。”不到1平方米的小门面，骆阿姨每天就做上几“底”（盘子）马蹄糕做街坊生意，据说很多熟客只认准她，会专程从市内各地到这窄窄的麻石街里头买一斤几两回家吃。

骆阿姨惋惜地说，“我的马蹄粉虽是泮塘马蹄的种，但产地已经搬到了清远。”她表示，她家的泮塘马蹄是老伴和亲戚合作用泮塘的种子和传统技术，在清远开阔的农地种植的，那边的水土还算不错，但始终不能和荔枝湾一模一样。

“五秀”仅存大坦沙二十余亩

据了解，泮塘五约至今仍保有农地，属当年西郊村的地，在大坦沙。记者按照自己对采访泮塘龙舟“起龙”时的印象，步入大坦沙。泥窖涌，位于大坦沙岛东部，正是这片在珠岛花园背后30亩的河涌农地，遐迩闻名的“泮塘五秀”只在这里容身。而其中还有两片大的营业性钓鱼塘，估计真正的“五秀”只有20亩地左右了。

一米半高的莲（藕）蓬秋凉中叶黄又卷，那边，又像心形又像箭头形嫩绿叶子，三四十厘米高的便是茨菰。记者未能将“五秀”完全分辨出来，却碰到了在阡陌上休息的坦尾村民卢先生，他给记者指点着迷津。只见他下田拔出一根茭笋，切去1米多长的叶子，剥开外层，只留白色的茎部，“你们看，这段比较瘦、长，没有湖北、湖南等地产的肥大，但就是这样的瘦（秀）物才特别的爽甜，这就叫特产啊。”

再往前，记者视线集中在一片有点像“水浮莲”的水田上，穿着吊带塑料胶衣的大姐正在摘菱角。每朵菱角翻过来，叶子下面就是黑红色沾满泥巴的菱角果实了，“手指公（拇指）”大小的就可以采了。大姐表示，夏秋季一直都可以采，运气好的话一亩田可以产个20担呢。

买“五秀”得摸黑帮衬“天光墟”

农历五月菱角就可以上市；八月十五前后则是莲藕上市的时间；十月可以收割茭笋；十一月直至下一年的春节前，马蹄和茨菰则会上市。农民大哥大姐，提醒着记者，要吃真正好的“泮塘五秀”要认准季节，吃最新鲜的。金秋十月，爽甜的茭笋正步入收割阶段。

如何买到呢？只有20亩的“五秀”只能靠辛苦的泮塘和坦尾的守耕者们，用自行车拉到市区来摆摊。“去年菱角卖得好价钱，七八块钱一斤。”

“你想买啊？但你起得来吗？”据村民们介绍，几乎所有仅存的“五秀”只会在天亮前凌晨4时到6时在荔湾湖公园正门，龙津西路大转弯的“天光墟”出现。因为产量确实很少，所以很少供应到酒楼饭馆，有心的市民只能在这个时段到这里“帮衬”。或者，某些商贩会囤积部分作日间销售，市民或可以到泮塘市场里面的固定档位碰碰运气。

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“泮塘五秀”的由来

“不养春蚕不织麻，荔枝湾外采莲娃……”明清两朝，广州西郊外的珠江两岸渔歌起伏。在西郊荔枝湾水系，沼泽和瘦田之间，稻米长得不好，但马蹄（荸荠）、菱角、茨菰、莲藕、茭笋一类的水生物种反而成片生长。久而久之，这些作物种植成为了当地的特产，“泮塘五秀”因而得名。

■农民在给茨菰喷药。新快报记者　李小萌/摄

（编辑：志彬）