■马赛，山城环抱中的旧港。

■Easeshang 文/图

茴香酒被誉为普罗旺斯的精华。

其前身是苦艾酒，自苦艾草中蒸馏出的绿色液体，很苦很烈，据说酒精纯度高达近70％，喝多了可能会引发失明和精神错乱，甚至死掉。传说凡高就是因为喝多了此酒才割掉自己的右耳。法国政府最终于1915年禁售此酒。

而后有爱酒者改用南法盛产的八角茴香替代造酒，成就了今日的茴香酒。有无厘头的笑谈：比较苦艾酒，此酒能盛行至今的原因是客人最起码可以活着回来买更多的酒。

有人说：若不懂得喝茴香酒，就不算完全了解普罗旺斯。PeterMayle更夸张地说：“喝茴香酒一定要有温暖的天气、充裕的阳光和时光停滞的幻觉。对我来说，唯一应景的地方就是普罗旺斯。借着南方的魅力，一点点的放荡、轻松自在和几许阳光，茴香酒吸引了习惯于寒冬及灰色天空的北方人。”看来这个受够了英伦多雨多雾天气的英国佬着实爱上了南法的艳阳及美酒美食。

语言的魅力就在于此，受了他书中的蛊惑，心中自此有了牵挂。一直好奇着此酒究竟是什么样子和味道？感觉上这还是适合男子饮用的酒，尤其是适合那些爱玩滚球的南法男人们。在45度酒精的刺激下，他们可以更为投入到争吵不息的滚球运动中。

马赛，阴雨过后的午后，阳光撕开阴云，柔柔地照射下来。

在山城中上下下地游走了整整一下午，近傍晚时分回到旧港，选了一家舒适的餐馆，坐在外面，想叫杯咖啡，歇息一下并欣赏夕阳下的旧港。

老侍者听我说要咖啡，指着腕上的手表，摇着手指对我皱眉：近晚餐时间了，不供应咖啡。而我则脱口而出：两杯Pastis。老侍者的眉毛和嘴角瞬间扬起，像遇到了老朋友般高兴，侧着头问我：“Ricard？”“Oui。”我毫不犹豫地回答他，像个老手。Ricard，真正的马赛茴香酒，又一向是旧港人们的最爱。地道的点法是直接叫出Ricard的名字即可。而我想到点它，虽说是蓄谋已久，但当时当地，却是瞬间的福至心灵。

老侍者满脸笑意地端来两杯加冰块的茴香酒、一瓶水，还有两碟开胃小菜。

很奇怪的感觉，期盼好奇了这么久的茴香酒竟然有着如此娇嫩的鹅黄色，而浓稠的液体让我想到了Bally甜酒。完全没想到想象中如此男性化的酒竟这般色相诱人。闻闻味道，一股浓重的八角茴香味扑鼻而来；小心地啜了一口，同样浓烈的味道在口中回旋，进入体内后则有一股热气蒸腾而上，回味中还带有些许甘草的气息。太强烈了，确是男人喝的酒。于是兑上水，浓度得到稀释，入口也没那么浓烈，茴香的味道过后，甘甜润喉的回味更加悠长……

夕阳西下华灯初上之际，面对着旧港的无限风光，有凉风拂面而过，再加几口茴香酒入肠，确实令人感到无限的慵懒与自在。难怪它虽然度数很高，却仍被认做夏日的开胃饮品，可能就是因为它带给喉咙的回味舒润甜美，而酒精的作用又使人得到从内至外地轻松……

可毕竟味道过于特殊，着实无法一下判断出对它的喜恶。就像马赛这个城市带给我的感觉，说不清道不明，有嘈杂、无序、粗糙和些许的危险感，又有热情、灵动、温柔及丝丝的别致风情。

（编辑：yu）