■新快报记者　朱颖洁\文

创意美食大师陆唯＋名大厨黄立明＋美食家庄臣

最早知道DavidLaris这个名字，是在一盒巧克力上，上海的朋友特地带到广州给我尝，说是来自外滩3号的陆唯轩餐厅。那一盒巧克力总共9颗，有4颗是很传统的巧克力味道，奶香浓郁，其中两颗还有一点果仁的点缀。另外

这一次，陆唯来广州品鉴的，是轩尼诗X.O“赏深·越慕”晚宴。这场晚宴，由中怡海港和轩尼诗共同打造，主原则只有一条：达到美食和美酒的至上融合。不易的是，为了找到与轩尼诗X.O最融合的食材，一个多月之前，由中怡海港获过法国厨皇美食协会金奖的主厨黄立明、知名美食家庄臣等组成的美食探访团在陆唯的建议下，踏上了澳大利亚美食寻访之路。

在不断品鉴、尝试澳洲各类食材之后，墨雷河鳕鱼和迈伦龙虾成为了本次奢华晚宴的主食材。那晚，我恰好被安排坐在美食家庄臣旁边，聊起澳洲的美食之旅他的脸上依然写满了兴奋，“看，我手指上的伤还在，是被鳕鱼的尾巴打的！墨雷河鳕鱼特别生猛，难怪口感会那么有弹性！”

两道由黄大厨精心打造的创意主菜留到后说。我先赞一赞当晚的甜品：酒味巧克力。当然，这是陆唯专门为晚宴制作的小甜点，巧克力的丝般甜滑、X.O的些微香草清香以及米脆的酥松脆爽在口中抵死缠绵。

再说一说水果。其实水果不特别，一人一份中碟，里面有木瓜、哈密瓜和西瓜。特别的是坐在我旁边的旁边的陆唯，教我用了一种全新的品尝方法：等比例将X.O和依云矿泉水调和，在水果上切成井字，然后将混饮倒到水果上，注意要让混饮充分流进井字边内，然后就可以享用了。如此调成的水果，并没有我预想中那样酒味浓郁，反而是凸显了水果原本的果香，像木瓜这样本来挺甜的水果入口后甜味变淡，清新感则大大提升，我的口腔里顿时充满了美妙的清凉的汁液。

龙太子黄金夜宴

澳洲迈伦龙虾

●大厨做法：龙虾肉与蛋清迅速滑炒，上盖燕窝，再缀上一点金箔。

●配酒：冰镇轩尼诗X.O

●庄臣品鉴：冰镇过的酒微微刺激味蕾，花香馥郁，衬托得迈伦龙虾更加鲜甜，这种搭配让我想起了澳洲天空的星星，互相映衬，互不相扰。

●陆唯品鉴：嘿，我喜欢把酒倒一点在菜上，龙虾肉质会更棒，燕窝也有了一种新口感。

■龙太子黄金夜宴澳洲迈伦龙虾

■凉瓜青清汤油淋澳洲墨雷河鳕鱼

凉瓜青清汤油淋澳洲墨雷河鳕鱼

●大厨做法：鳕鱼蒸熟后淋上少许热油，高汤凉瓜做底

●配酒：轩尼诗X.O和依云矿泉水1∶1调和

●庄臣品鉴：墨雷河鳕鱼纤维细腻，可以激发酒里的水果和香草味道，淡淡苦味的凉瓜回甘后更能体现这种微妙的口感。

●陆唯品鉴：墨雷河鳕鱼是我小时候就知道的珍贵食材，做成中餐也很棒，因为口味清淡，所以一定要配等比例加了矿泉水的X.O，才能令两者味道平衡。

（倩茹／编制）