今年4月16日，《洛杉矶周刊》的乔纳森·格德成为第一位凭美食专栏拿下普利策评论奖的专栏作家。

“盘底剩的都是最美味的”

乔纳森·格德留着一头红色长发，身形微胖，看起来像跳蚤市场里的流浪汉。

“经过25年的努力后，我终于赢得了一个近乎不可能赢得的奖项。”乔纳森·格德

这一天，为了新一期食评，乔纳森·格德来到一家墨西哥餐厅。这是一家典型的“格德食评”的餐厅———小型家庭经营、专门为附近的熟客们而设。这家墨西哥餐厅经营做地道的墨西哥式菜系，深受附近的墨西哥人的欢迎。这是格德最擅长发掘并加以评述的餐厅类型。

格德选用了这家店特别的炸面包和鲜嫩多汁的牛肉夹在一起，主食则是蒸饭与拌着干酪的豆子，饮料是新鲜西瓜汁。“太正点了，老友。”格德一边吃一边赞叹着。

经过细品慢嚼的一个小时后，格德差不多吃饱了。他用叉子把盘中剩的一点渣都挖出来吃：“盘底剩的都是最美味的，你们一定得尝一尝。”

吃，为了寻觅城市的灵魂

格德很喜欢寻找各种各样不同风格的菜系前往尝试。洛杉矶有着来自世界各地的不同种族和肤色的人们，移民是这个城市的中心灵魂。格德一直在不停地吃、吃、吃，只为了寻觅出这个城市的灵魂：我们吃的是什么？我们到底是谁？

1986年，格德的美食专栏《到哪里能吃到洛杉矶最棒的食物》开始定期刊登在《洛杉矶周刊》上。每一名洛杉矶人都看过他写的文章，也都曾经根据他的文章上街寻觅最佳的美食。他有勇气去到每一个角落，甚至其他美食家不会踏足的地方，格德都不会放过每一个机会。他的美食评论覆盖了城市的各个角落，从公园门口卖酸橘汁腌鱼的小车，到家庭经营式的越南小餐馆，在这个城市中只要是吃饭的地方，都留过格德的足迹。对于将洛杉矶推动成为世界美食之都，格德从中付出了不少努力，而他也永不知疲倦地继续穿行于这个城市的各个餐厅。

描述比评估更重要

当人们来到洛杉矶时，可以看到格德那些充满诱惑力的文章与专栏———《到哪里能吃到洛杉矶最棒的食物》这一类的专栏随时会让你胃口大开。对于不少美食爱好者来说，格德的专栏更是一张绝佳的觅食地图。在那里，你可以尝试到最鲜甜的海胆，最脆嫩的烤鸡软骨，还有城里最特别的黄瓜拌薄荷。

普利策评委会认为格德的文章给人们带来最美好的感受。乔纳森·格德的文字与描述都有着他典型的个人风格。而最令人称道的就是他从来不在他的食评中对餐厅的食物或者服务进行言语攻击。如果他不喜欢一家餐厅菜单上的食物的话，他总会尽自己的最大努力从里面找出一点自己觉得还不错的地方。或者换种角度来想，他也许根本就不会写那些他不喜欢的餐馆。总之，读者们从未在格德的食评中发现一丝不愉快的描述。

而且格德不会像许多美食评论家那样给餐厅评分和评等级。“我觉得描述比评估更重要。”他承认，自己长时间寻求的是要找出一个可以媲美“咸味”这么重要的味觉形容词。

去人多的店准没错

作为一名美食评论家，他的生活是什么样的呢？在最高峰期，他每天会光临六到七家餐厅。“面对着一道菜，我只吃下第一口便能判断出他的好坏。”

那么，在洛杉矶城中他到底去过多少家餐厅呢？数不清，他只能猜。是5000？还是10000？其中包括了不少外国餐厅，比如一些波斯菜、越南菜、柬埔寨菜等等。“其实我完全不懂那些国家的文字，我只是照着人们给我的地址前去。”其实大多数时候，他会开着车在街边闲逛，然后朝着人多的饭店走过去。

其实格德已经食物中毒过几次了，他略显自豪地说：“卫生监管部门在洛杉矶查出400家卫生不合格餐馆，我至少去过其中的110家。”

为了找出洛杉矶最棒的韩国餐厅，格德去了150家韩式餐厅（他估计全美大概也就只有700家）。“太神奇了，我要找出韩国以外最棒的韩式餐厅。”他还去到圣加布利尔的一家台湾餐厅17次，事实上他并不喜欢那里的食物。“但我觉得他们餐厅做得毫无缺点可言，我想要去弄清他们是怎么做到的。”

为了让真正的美食家和城中富豪们也可以从他的专栏中获取信息，格德还去了洛杉矶最高档的餐厅，但他并不认为贵就等于好吃。

跟着老婆就对了

作为一名记者，最开始格德并非美食专栏作者，而是一名古典音乐评论作者。在加州大学中，他的专业是作曲。格德说：“当时我对戏剧着迷。”他是一名多才多艺的大提琴演奏家。在上世纪70年代末朋克文化盛行时，他还曾加入过朋克乐队进行演奏。

1984年，格德开始为《洛杉矶周刊》撰写美食评论。那时周刊的老板很喜欢格德关于健康保险的一篇文章，于是把他邀请过去了，并且协助编辑每年两次的餐厅指引栏目。格德从事美食评论这么多年来所达到的事业最高峰期便是在《洛杉矶周刊》之中。尽管他还曾任职于《洛杉矶杂志》、《洛杉矶时代》以及一些著名美食杂志，但最后他还是选择了《洛杉矶周刊》，其中很大部分原因是因为他的妻子劳莉·奥查也在《洛杉矶周刊》，格德说：“如果她去《爱猫族杂志》，我也会跟着一起去的。”

与一名知名食评家一起用餐是什么样的感觉呢？格德的妻子与朋友们都深深地了解他，所以大家在吃下一点东西后，总会发表自己的一些看法。

格德说：“我总是尽量让自己不那么独裁，哈哈，不然他们吃起来总是不够自在。”

他的妻子听到这话后扬了扬眉毛，然后继续享用她的意大利面。

■美食家Q&A

最喜欢的食物是什么？

“我几乎什么都吃。”格德说：“尽管我对中国菜有着比较深刻的了解，但我最喜欢的食物却是那些极其昂贵的法国大餐。”当然了，格德还是一名法国红酒专家。

全美最佳的餐厅在哪里？

格德认为在纽约。

全世界最棒的餐厅在哪？

格德给新加坡投了一票。但他认为洛杉矶是世界上能够吃到最多种各式各类最好美食的地方，中国菜、日本菜、韩国菜、中东菜、泰国菜、越南菜和墨西哥菜等等。

最喜欢做什么菜？

虽然外出寻找美食是格德的工作，但格德也是一名坚定的家居烹饪家，他家里有3000本烹饪食谱书。在家中，格德最喜欢做意大利菜，每年他都会到意大利去走一走，继续吸收学习更多烹饪功夫。

JonathanGold

（欧志彬／编制）