STEPS
原料：西芹、胡萝卜、肉滑
1.肉滑用糖、盐、食粉、生粉腌十分钟，使肉嫩滑入味；2.西芹、胡萝卜切碎丁，与肉滑充分搅拌均匀；3.肉饼中加入酱油调味，稍微腌制一会；4.在空盘中摔打肉饼约5分钟使肉更筋道；5.将肉饼在盘中按扁，压实；
6.蒸锅中水烧开之后放入肉饼，肉会比较嫩，中小火
（欧志彬／编制）
