儿时这样过大年

为了这顿饭要足足准备半个月

我的孩子如今已经上幼儿园了，但在我心里，只有在年三十的晚上带上家人回到爸妈家，和兄弟姐妹们一大家子一起吃饭才叫做吃“团圆饭”。

小时候，为了这顿年夜饭，妈妈要足足准备上半个月。做腊肉、灌腊肠，准备冬菇、蹄

曾格38岁 撰稿人

今年回归传统年

虽然说如今酒店的年夜饭是越做越红火了，但传统的人家还是习惯于自己在家里为了一顿年夜饭忙碌一番。准备这一餐也好比是浓缩了这一年的光阴：辛辛苦苦，忙忙碌碌，终于有了一个大丰收的结果。如何在家里吃得开心，吃得健康，吃得环保，这里给您支几招：

1、发菜严重影响环境，现在是不再吃了。但是意头不能少，一般用紫菜或者人造发菜来代替。

2、以前广东人吃鸡，喜欢吃那种骨头带点血的，所谓“生鸡熟鸭”，骨头带血的鸡肉特别嫩滑，蘸点沙姜蒜子油，配点香菜，好吃极了。自从禽流感之后，这个习惯慢慢改变了，还是煮熟点再上桌比较安全。

3、过年期间一味大鱼大肉，多加点生菜（生财），芹菜（勤快），胡萝卜（红红火火，热热闹闹），又有好彩头，又有了健康。

为什么年饭里总有它们？

擂沙汤丸材料：莲蓉、芝麻、面粉、花生。

因为取其钱财滚滚，家人团团圆圆、甜甜美美之意。

鲍罗万有羹材料：鲍鱼，海参，鱼肚，鱼翅。

因为包罗万有，朋友、钱财、事业……什么好事样样都有。

乳猪拼盘材料：乳猪、海蜇、鸭掌

因为乳猪代表鸿运当头、新年顺利之意。

清蒸贵鱼材料：桂鱼。因为“桂”同“贵”，取其富贵、高贵之意，鱼代表“年年有余”。广东人年夜饭也会吃鲮鱼，因为“鲮”和“灵”同音，寓意来年做什么都聪明醒目、自然事事顺利。

好事大利材料：生蠔，猪舌头（猪脷）。因为蠔豉代表好事，猪脷代表大吉大利

发财盆菜

材料：人造发菜，虾，鱼肚，烧肉，烧鹅，鸡，螺片，猪手，冬菇，蹄筋等。

因为发菜代表发财，盆菜中各种配料充足丰富，“盆满钵满”，兴旺丰盛。

鸳鸯鸡材料：白切鸡、酱油鸡。

因为广东人说：无鸡不成宴，何况是一家子团团圆圆的年夜饭呢。

协助拍摄/大华酒楼

（紫／编制）