两千多年流传下来的保健养生智慧如今发挥得更是淋漓尽致
本版撰文/本报记者 陆志霖 汪令来

代客煲中药的服务很受欢迎 本报记者 林桂炎 摄
在广州,如果说中医中药就是当地人的一种市井生活方式,肯定没人反对。试问下,广州人谁不知道陈李济、王老吉?谁不曾喝过板蓝根、夏桑菊?谁家厨房里没有一个专用来煲老火靓汤的瓦煲?带有岭南特色的中医药文化,在广州可谓发挥得淋漓尽致。
岁月流过,广州人的这种市井文化正在登大雅之堂。刚刚过去的6月14日,中国第三个文化遗产日,作为岭南中医药文化的代表,潘高寿传统中药文化和陈李济传统中药文化,就被正式列入“第二批国家级非物质文化遗产名录”。洋溢着传统味的中医药,完全与现代广州人的生活融为一体。
看中医 “南粤杏林第一家”
对绝大多数广州人而言,保健找中医,有病看中医,是一种再自然不过的生活习惯。湿滞热气找中医把个脉,开剂药;腰酸背痛做一下推拿针灸;头痛脑热就去拔拔火罐、刮刮痧……
广州人喜中医到怎样一个程度?据资料记载,民国时广州的中医诊所已成行成市。所谓“西关中医两行铺,龙津中与和平路。内外儿妇骨伤科,奇难杂症妙手高”,光是西关,就有上百家中医诊所。
时至今日,提到看中医,老广首先就想到有“南粤杏林第一家”之誉的广东省中医院。始建于1933年的广东省中医院,是我国近代史上最早的中医医院之一,也是目前全国规模最大、实力最强的中医院。2006年,全省中医医疗机构门诊量达3100多万人次,全国第一。
在老城荔湾,旨在恢复传统中医看病模式的“国医馆”,已呈遍地开花之势,挺进大街小巷,不但吸引了众多街坊,还招来港澳台同胞及海外华侨。
老字号 比同仁堂还早69年
“北有同仁堂,南有陈李济”。清朝同治年间,陈李济单凭一味“追风苏合丸”治愈了皇帝的风寒,使得南药名声大噪。但鲜有人知的是,迄今已有408年历史的陈李济乃是中国现存最老的中药企业,比同仁堂还早69年。而像陈李济一样的百岁中药老字号,在广州比比皆是。陈李济,408岁;中一药业,346岁;敬修堂,219岁;王老吉,179岁;潘高寿,118岁;采芝林,180多岁……
说到岭南中药老字号,自然也少不了岭南名药。敬修堂的追风透骨丸,陈李济的乌鸡白凤丸,潘高寿的川贝枇杷露,奇星的华佗再造丸,中一的消渴丸等等。南宋时广州制成“苏合香丸”,可以说是世界最早的中成药。而潘高寿川贝枇杷露,是最早的糖浆。300年前陈李济用蜡壳包裹苏合香,则是世界最早的蜡丸,是当时世界上最先进的医药研发项目。自此,中药便可在蜡壳的保护下,躲过潮湿和风浪,飘洋过海、长期保存。
南药的名声有多响?2003年非典时,板蓝根的热销就可见一斑。当时全国有800多家板蓝根生产厂家,可就数白云山板蓝根风头最劲,占到全国六成以上产量。
煲靓汤 广州人讲“寒热温平”
老火靓汤,广州人家的餐桌上最必不可少的一道菜。外人看广州人的药膳没啥特别,其实内有乾坤。一年四季气候变化,春温、夏热、秋燥、冬寒,因此,广州人对身体的调理与进补也应季节变化而变。春日潮湿,人体“湿重”,于是就有鸡骨草炖猪横脷。夏季要祛湿热,老广们就用薏苡仁土茯苓煲猪肉。秋季需要“润其燥 ”,雪梨猪肺汤必不可少。冬季正是滋补时,可以选择党参麦冬葛根煲瘦肉。
进补分“春夏秋冬”,进食讲“寒热温平”,有人说这是广州人饮食文化的精华,有人说那是广州人中医药文化最极致的体现,但更多人说那是广州人2000年流传下来的保健养生的智慧。
相关专题:广州建城2222周年
|