今年5月份，商务部以2006年公告第40号发布了《SB/T10403—2006蛋类芯饼（蛋黄派）》行业标准，该标准将于今年12月份正式实施。

新标准中规定，正确的蛋白质的计算方法是蛋白质含量占糕坯（指蛋糕本身，不包括夹心）的比重，而且是以干基计，也就是指去除蛋糕水分后计算。以好丽友蛋黄派为例，参照这个标准，好丽友蛋黄派糕坯蛋白质含量（干基计）超过8%，远高于注心蛋类芯饼（蛋黄派）的蛋白质含量≥4.5%的要求，是完全合格的。

（晓健／编制）